Sukiyaki caseiro (Nabe de carne e legumes)
Porque esta receita funciona
- Profundidade agridoce: Molho de soja, mirin, saqué e açúcar criam um caldo concentrado que tempera os legumes, o tofu e a carne enquanto fervilham.
- Cozedura suave em nabe: Cozinhar tudo numa panela baixa permite que os legumes amoleçam no molho, enquanto a carne de vaca é adicionada no fim para se manter tenra.
- Servido diretamente da panela: O prato pode ser levado à mesa e reabastecido em pequenas porções, o que o torna ideal para refeições partilhadas descontraídas.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Deixa o arroz repousar: Manter o arroz tapado fora do lume ajuda-o a acabar de cozer a vapor e dá uma textura melhor ao lado do hot pot.
- Serve quando a carne de vaca estiver acabada de cozinhar: As fatias finas de carne de vaca sabem melhor assim que ficam tenras; deixá-las demasiado tempo no caldo a ferver em lume brando pode fazê-las enrijecer.
- Prepara antes de aquecer a panela: Deixa o molho misturado e os legumes, o tofu e a carne de vaca prontos antes de começares, pois a fervura final é rápida.
Notas de autenticidade
- Servir à moda caseira: O sukiyaki é normalmente servido para partilhar, diretamente da panela, com arroz à parte para equilibrar o molho rico, doce e salgado.
- Cozinhar à mesa funciona bem: Se usares um fogareiro de mesa, mantém o lume baixo e junta a carne de vaca em pequenas porções, para que cada porção cozinhe apenas quando necessário.
- Cortes de carne de vaca mais ricos: Um corte mais marmoreado, como o entrecôte, dá um resultado mais macio e mais rico do que o pojadouro mais magro.
Notas sobre ingredientes
- Usa carne de vaca muito fina: O sukiyaki depende de carne de vaca que cozinhe em minutos; fatias mais grossas podem ficar rijas antes de o centro ficar devidamente macio.
- O tofu firme mantém-se inteiro: O tofu firme tem menos probabilidade de se desfazer enquanto cozinha em lume brando e absorve o caldo temperado.
- Ajuste o molho a gosto: O caldo deve ser claramente agridoce e salgado; ajusta com um pouco mais de molho de soja ou açúcar, se necessário, antes de juntares a carne de vaca.
Dicas para preparar com antecedência
- Mistura o molho com antecedência: A mistura de molho de soja, mirin, saqué e açúcar pode ser preparada com antecedência e mantida no frio até cozinhar.
- Prepare os legumes com antecedência: A couve, os cogumelos, a cebolinha e o tofu podem ser cortados com antecedência e depois tapados e refrigerados até serem necessários.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando até ficarem bem quentes, evitando uma fervura forte para que a carne de vaca se mantenha o mais tenra possível.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Arroz
Sukiyaki
Instruções
- Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente, depois escorre bem. Coloca-o num tacho com a água, leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo durante 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado por 10 minutos.
- Entretanto, mistura o açúcar fino, o molho de soja, o mirin e o saqué numa taça pequena até o açúcar dissolver. Corta a couve chinesa em pedaços de tamanho de uma dentada, limpa os cogumelos shiitake e corta a cebolinha em pedaços de 4 cm. Corta o tofu em cubos grandes.
- Coloca uma panela larga ou caçarola baixa em lume médio e verte o molho de sukiyaki. Junta a couve chinesa e os cogumelos e cozinha em fervura branda durante 5 minutos, até começarem a amolecer. Junta o tofu e cozinha em fervura branda por mais 3 minutos.
- Dispõe as fatias de carne por cima e junta a cebolinha. Cozinha em fervura branda durante 2 a 3 minutos, virando a carne uma vez, até ficar acabada de cozinhar e tenra. Serve diretamente da panela com o arroz cozido a vapor ao lado, juntando mais carne e legumes ao caldo à medida que comes, se quiseres.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Mantém a fervura branda depois de juntares a carne para que fique tenra, em vez de encolher e ficar rija.
- Se servires à mesa, mantém a panela em lume brando e junta a carne em pequenas porções para cozinhar apenas o necessário.
Substituições
- Substitui fatias de pojadouro de vaca por entrecôte para um resultado mais rico e mais tenro.
- Substitui mirin pela mesma quantidade de saqué mais 1 tbsp extra de açúcar fino para uma doçura semelhante.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece as sobras rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume brando até ficar bem quente; evita ferver com força para manter a carne tenra.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 40min (25min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Soja
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Tofu estaladiço na air fryer
Tofu extra estaladiço com molho de soja e hoisin.
Stegt Flæsk (Barriga de porco crocante com molho de salsa)
Barriga de porco crocante com molho de salsa quente
Arroz con Pollo a la Cubana (frango e arroz numa só panela)
Frango e arroz numa só panela com pimentos, tomate, ervilhas e cominhos
Almôndegas suecas com molho de natas e lingonberry
Almôndegas suecas em molho cremoso com airelas
Labskaus (Hash de beterraba e carne enlatada)
Hash de batata do norte da Alemanha com carne enlatada e beterraba
Almejas a la Marinera (amêijoas em molho de vinho branco)
Amêijoas cozidas a vapor em molho de vinho branco com alho e salsa
Albóndigas (almôndegas leves de peru) em molho de tomate fumado
Almôndegas de peru assadas em molho fumado de tomate e alho
Tarte Flambée Alsacienne (pão achatado alsaciano com natas e bacon)
Pão fino com crème fraîche, cebola e bacon entremeado
Coxas de frango com mel e alho na air fryer
Coxas de frango na air fryer com molho pegajoso de mel e alho.
Espetadas vietnamitas de porco na air fryer
Espetadas de porco suculentas com citronela, molho de peixe e alho.
Nuggets de frango caseiros na air fryer
Nuggets de frango estaladiços na air fryer com pão ralado temperado.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (puré holandês de couve e batata)
Puré de batata e couve com salsicha fumada por cima
Ishikari Nabe (panela quente de salmão e miso)
Panela quente de salmão e tofu cozida num caldo de miso saboroso
Buta no Kakuni (barriga de porco estufada)
Barriga de porco estufada japonesa em soja, saqué e mirin
Yakitori na air fryer
Espetadas de yakitori de frango com glacê de soja e mirin.
Gyudon (taça de arroz com carne de vaca)
Gyudon de vaca e cebola servido sobre arroz cozido a vapor
Agedashi Tofu (tofu frito em caldo dashi)
Tofu frito estaladiço servido em caldo dashi quente
Hitsumabushi (enguia grelhada sobre arroz ao estilo de Nagoya)
Enguia grelhada glaceada sobre arroz, servida com chá verde
Também pode gostar
Insalata di Polpo e Patate (salada de polvo e batata)
Salada de polvo e batata com limão e alcaparras
Sopa de alho-francês e batata com tosta de Stilton
Sopa cremosa de alho-francês e batata com tosta de Stilton
Pimentos Recheados à Marroquina com Carne de Vaca Picada, Arroz e Molho de Tomate
Pimentos recheados com carne temperada e arroz assados em molho de tomate
Torta de Milanesa de Res (sanduíche de carne panada)
Pão estaladiço recheado com bife panado estaladiço e coberturas
Tofu Recheado Hakka (Tofu Recheado com Carne de Porco Picada)
Tofu sedoso recheado com carne de porco picada num molho salgado
Steak au Poivre (bife com crosta de pimenta e molho de natas)
Bife com crosta de pimenta e molho de conhaque e natas
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Tábua de corte de dupla face em titânio e PP
- Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
- Resiste a odores e manchas
- Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips
- Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
- Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
- As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
