Sukiyaki in huiselijke stijl (hot pot met rundvlees en groenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Zoet-hartige diepte: Sojasaus, mirin, sake en suiker vormen een geconcentreerde bouillon die de groenten, tofu en het rundvlees op smaak brengt terwijl ze zachtjes pruttelen.
- Zachtjes garen in de hotpot: Alles garen in een ondiepe pan laat de groenten zacht worden in de saus, terwijl het rundvlees als laatste wordt toegevoegd zodat het mals blijft.
- Rechtstreeks uit de pan geserveerd: Je kunt het gerecht op tafel zetten en in kleine porties aanvullen, waardoor het heel geschikt is voor ontspannen maaltijden om te delen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de rijst rusten: Door de rijst, van het vuur, afgedekt te laten staan, kan hij verder stomen en krijgt hij een betere textuur naast de hotpot.
- Serveer zodra het rundvlees net gaar is: Dunne plakjes rundvlees eet je het best zodra ze mals zijn; als je ze te lang in de zacht pruttelende bouillon laat, kunnen ze samentrekken.
- Bereid alles voor voordat je de pan verhit: Zorg dat de saus gemengd is en dat de groenten, tofu en het rundvlees klaarstaan voordat je begint, want het laatste sudderen gaat snel.
Achtergrond en variaties
- Serveren zoals thuis: Sukiyaki wordt vaak samen uit de pan gegeten, met rijst erbij om de rijke, zoet-hartige saus in balans te brengen.
- Koken aan tafel werkt goed: Als je een tafelbrander gebruikt, houd het vuur laag en voeg het rundvlees in kleine porties toe, zodat elke portie alleen gaart wanneer nodig.
- Rijkere rundvleessneden: Een meer gemarmerde snede zoals ribeye geeft een zachter, rijker resultaat dan magerder rosbief.
Ingrediëntentips
- Gebruik flinterdun rundvlees: Sukiyaki draait om rundvlees dat in minuten gaart; dikkere plakken kunnen taai worden voordat het midden goed mals is.
- Stevige tofu blijft heel: Stevige tofu valt minder snel uit elkaar terwijl hij zachtjes pruttelt en de gekruide bouillon opneemt.
- Breng de saus op smaak in balans: De bouillon moet duidelijk zoet-hartig zijn; pas zo nodig aan met iets meer sojasaus of suiker voordat je het rundvlees toevoegt.
Voorbereidingstips
- Meng de saus vooraf: Het mengsel van sojasaus, mirin, sake en suiker kun je van tevoren maken en gekoeld bewaren tot je gaat koken.
- Bereid de groenten vroeg voor: De kool, paddenstoelen, bosui en tofu kun je vooraf snijden en afgedekt in de koelkast bewaren tot nodig.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot gloeiend heet, vermijd hard koken zodat het rundvlees zo mals mogelijk blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Rijst
Sukiyaki
Instructies
- Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is en laat goed uitlekken. Doe hem met het water in een pan, breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op het laagste vuur. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Roer ondertussen de fijne kristalsuiker, sojasaus, mirin en sake in een kleine kom door elkaar tot de suiker oplost. Snijd de Chinese kool in hapklare stukken, maak de shiitakes schoon en snijd de bosui in stukken van 4 cm. Snijd de tofu in grote blokken.
- Zet een brede pan of ondiepe braadpan op middelhoog vuur en schenk de sukiyakisaus erin. Voeg de Chinese kool en paddenstoelen toe en laat 5 minuten sudderen tot ze beginnen te verzachten. Voeg de tofu toe en laat nog 3 minuten sudderen.
- Leg de plakjes rundvlees erop en voeg de bosui toe. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen en keer het rundvlees 1 keer, tot het net gaar en mals is. Serveer direct uit de pan met de gestoomde rijst ernaast en voeg, als je wilt, tijdens het eten meer rundvlees en groenten aan de bouillon toe.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het sudderen zacht zodra het rundvlees erin gaat, zodat het mals blijft in plaats van samen te trekken en taai te worden.
- Als je aan tafel serveert, houd de pan op laag vuur en voeg het rundvlees in kleine porties toe zodat het alleen gaart wanneer nodig.
Alternatieven
- Vervang plakjes runderbovenbil door ribeye voor een rijker, malser resultaat.
- Vervang mirin door dezelfde hoeveelheid sake plus 1 extra el fijne kristalsuiker voor vergelijkbare zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een pan op laag vuur tot gloeiend heet; vermijd hard koken om het rundvlees mals te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Choucroute Garnie (Elzasser gestoofde zuurkool met varkensvlees en worstjes)
Gestoofde zuurkool met buikspek, worstjes, aardappelen en mosterd
Brandade de Morue Nîmoise (puree van gezouten kabeljauw en olijfolie)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met olijfolie en knoflook
Langzaam gegaarde pulled pork met azijnkoolsla
Langzaam gegaarde pulled pork met knapperige koolsla met azijn
Labskaus (aardappelstamp met biet en corned beef)
Noord-Duitse aardappelhash met corned beef en biet
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Chicken Marsala met champignons
Chicken Marsala met champignons in een glanzende saus
Poulet Rôti met dragon-roomsaus
Gebraden kip met dragonroomsaus
In de oven gebakken kipdijen met honing en knoflook
Gebakken kippendijen met plakkerig honing-knoflook-sojaglazuur
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Coda alla Vaccinara (Romeinse ossenstaartstoof)
Romeinse ossenstaartstoof met tomaat, rode wijn en selderij
Linseneintopf (Duitse linzenstoof)
Duitse linzenstoof met wortelgroenten, spek en worst
Abbacchio alla Romana (op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees)
Op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees met rozemarijn, witte wijn en citroen
Ishikari Nabe (zalm- en miso-hot pot)
Zalm- en tofu-hot pot gesudderd in een hartige misobouillon
Buta no Kakuni (gestoofde buikspek)
Japans gestoofd buikspek gesudderd in soja, sake en mirin
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Gyudon (rijstkom met rundvlees)
Gyudon met rundvlees en ui, geserveerd over gestoomde rijst
Agedashi Tofu (gefrituurde tofu in dashibouillon)
Knapperig gefrituurde tofu in warme dashibouillon
Hitsumabushi (gegrilde paling op rijst, Nagoya-stijl)
Geglazuurde gegrilde paling op rijst, geserveerd met groene thee
Misschien vind je dit ook lekker
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Beiers platbrood met crème fraîche, spek en uien
Platbrood met crème fraîche, spek, uien en bieslook
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Extra knapperige kiphaasjes uit de airfryer
Met panko gepaneerde kiphaasjes extra knapperig uit de airfryer.
Protein Banana Pancakes
Banaan-havermoutpannenkoeken met sojaproteïne, gebakken tot goudbruin
Cranberrysaus met sinaasappel
Cranberrysaus gesudderd met sinaasappel, daarna gekoeld tot dik
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
