Kotitekoinen sukiyaki (naudanliha- ja vihannespadassa)
Miksi tämä resepti toimii
- Makean ja suolaisen syvyys: Soijakastike, mirin, sake ja sokeri muodostavat tiiviin liemen, joka maustaa vihannekset, tofun ja naudanlihan niiden hautuessa.
- Lempeä kuumapadan kypsennys: Kaiken kypsentäminen matalassa padassa antaa vihannesten pehmetä kastikkeeseen, ja naudanliha lisätään viimeiseksi, jotta se pysyy mureana.
- Tarjoillaan suoraan padasta: Ruoka voidaan tuoda pöytään ja täydentää pienissä erissä, joten se sopii hyvin rentoihin yhteisiin aterioihin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna riisin levätä: Kun riisi pidetään peitettynä pois lämmöltä, se höyrystyy loppuun ja sen rakenne on parempi kuuman padan kanssa.
- Tarjoa, kun naudanliha on juuri kypsää: Ohuet naudanlihaviipaleet on parasta syödä heti, kun ne muuttuvat mureiksi; jos ne jätetään kiehuvaan liemeen liian pitkäksi aikaa, ne voivat kiristyä.
- Valmistele ennen padan kuumentamista: Sekoita kastike ja pidä vihannekset, tofu ja naudanliha valmiina ennen aloittamista, sillä loppuvaiheen haudutus etenee nopeasti.
Tausta ja muunnelmat
- Kotiruokamainen tarjoilu: Sukiyaki tarjoillaan yleensä yhteisesti padasta, ja riisi tarjotaan rinnalla tasapainottamaan täyteläistä makeansuolaista kastiketta.
- Pöytägrillillä kypsentäminen toimii hyvin: Jos käytät pöytäpoltinta, pidä lämpö matalana ja lisää naudanlihaa pienissä erissä, jotta kukin annos kypsyy vain tarpeen mukaan.
- Rasvaisemmat naudanlihapalat: Rasvaisempi, marmorinen pala kuten ribeye antaa pehmeämmän ja täyteläisemmän lopputuloksen kuin vähärasvaisempi paahtopaisti.
Raaka-ainevinkit
- Käytä erittäin ohutta naudanlihaa: Sukiyaki perustuu naudanlihaan, joka kypsyy minuuteissa; paksummat viipaleet voivat sitkistyä ennen kuin keskusta on kunnolla murea.
- Kiinteä tofu pysyy koossa: Kiinteä tofu hajoaa epätodennäköisemmin, kun se hiljalleen poreilee ja imee maustunutta lientä.
- Tasapainota kastike maun mukaan: Liemen pitäisi olla selvästi makeansuolainen; säädä tarvittaessa pienellä lisäyksellä soijakastiketta tai sokeria ennen naudanlihan lisäämistä.
Valmisteluvinkit
- Valmista kastike etukäteen: Soijan, mirinin, saken ja sokerin seoksen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmässä kypsennykseen asti.
- Valmistele vihannekset ajoissa: Kaalin, sienet, kevätsipulin ja tofun voi pilkkoa etukäteen, peittää ja säilyttää jääkaapissa tarpeeseen asti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja vältä voimakasta kiehumista, jotta naudanliha pysyy mahdollisimman mureana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Riisi
Sukiyaki
Ohjeet
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Laita se kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
- Sekoita sillä välin hienosokeri, soijakastike, mirin ja sake pienessä kulhossa, kunnes sokeri liukenee. Leikkaa kiinankaali suupaloiksi, siisti shiitakesienet ja leikkaa kevätsipuli 4 cm:n pätkiksi. Leikkaa tofu isoiksi kuutioiksi.
- Laita leveä kattila tai matala pata keskilämmölle ja kaada joukkoon sukiyakikastike. Lisää kiinankaali ja sienet ja hauduta 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää tofu ja hauduta vielä 3 minuuttia.
- Asettele naudanlihaleikkeet päälle ja lisää kevätsipuli. Hauduta hiljaa 2–3 minuuttia, kääntäen naudanlihan kerran, kunnes se on juuri kypsää ja mureaa. Tarjoa suoraan kattilasta, höyrytetty riisi vierellä, ja lisää halutessasi syödessäsi liemeen lisää naudanlihaa ja kasviksia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä, kun naudanliha lisätään, jotta se pysyy mureana eikä kiristy ja muutu sitkeäksi.
- Jos tarjoat pöydässä, pidä kattila miedolla lämmöllä ja lisää naudanliha pienissä erissä, jotta se kypsyy vain tarpeen mukaan.
Korvaukset
- Korvaa naudanpaistileikkeet naudan entrecôte-leikkeillä, niin lopputulos on täyteläisempi ja mureampi.
- Korvaa mirin samalla määrällä sakea ja lisää lisäksi 1 rkl hienosokeria, jotta makeus on samankaltainen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; vältä voimakasta kiehumista, jotta naudanliha pysyy mureana.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Labskaus (punajuuri- ja säilykenaudanlihahash)
Pohjoissaksalainen perunahash säilykenaudanlihalla ja punajuurella
Paistinpannun makkarakastike ja piimäbiscuitsit
Kermainen porsaanmakkarakastike lusikoituna piimäbiscuitsien päälle
Puolukkaglaseeratut broilerinreisipalat timjamilla
Kananreisipalat haudutetaan kirpeässä puolukka- ja timjamikuorrutteessa
Ishikari Nabe (lohi-misopata)
Lohi- ja tofupata maukkaassa misoliemessä
Air fryer -hunaja-valkosipulikananreisipalat
Ilmalla friteeratut kananreisipalat tahmeassa hunaja-valkosipulikuorrutteessa.
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Pote Gallego (galicialainen porsas-, chorizo- ja perunapata lehtikaalilla)
Galicialainen porsas-chorizopata perunoilla ja lehtikaalilla
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Brasilialainen riisi ja pavut
Riisiä kermaisten mustapapujen, limen ja korianterin kanssa
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Hong Shao Rou (punahaudutettu porsaan vatsakylki)
Punahaudutettu porsaan vatsakylki haudutettuna mureaksi ja kiiltäväksi
Ishikari Nabe (lohi-misopata)
Lohi- ja tofupata maukkaassa misoliemessä
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Gyudon (naudanliha-riisikulho)
Naudanliha-sipuli-gyudon höyrytetyn riisin päällä
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Paella de Marisco (espanjalainen mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (kesäkurpitsaa munalla ja pecorinolla)
Kuullotettua kesäkurpitsaa pehmeäksi sekoitetulla munalla ja pecorinolla
Poke Bowl kesäkurpitsanuudeleilla
Tonnikalapoke kesäkurpitsanuudeleilla, edamamea ja retiisejä.
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
