Brasilialainen galinhada (yhden padan kana ja riisi)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvää makua yhdestä kattilasta: Kun ruskistat kanan ensin, kattilaan jää maukasta paistopintaa, joka maustaa sipulin, liemen ja riisin niiden kypsyessä yhdessä.
- Maku syntyy samalla: Sipuli, valkosipuli, kurkuma ja kanalientä muodostavat yksinkertaisen mutta täyteläisen pohjan ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Täyttävä ja tasapainoinen: Murea kana, kuohkea riisi ja tuore persilja tekevät ruoasta lohturuoan lämpöä, jonka viimeistelee raikas yrttinen sävy.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen tarjoilua: Pidä kattila kannen alla pois liedeltä loppulevon ajan, jotta riisi höyrystyy loppuun ja jyvät asettuvat.
- Lyhyt aktiivinen työaika: Suurin osa työstä tehdään alussa: ruskista kana, kuullota sipuli ja pyörittele riisi ennen kannen alla hauduttamista.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullista kanaa: Luulliset, nahalliset koivet tuovat riisiin enemmän suolaista syvyyttä ja pysyvät mehevinä kannen alla haudutettaessa.
- Pyörittele riisi ensin: Kun sekoitat riisiä hetken aromaattisessa pohjassa, jyvät imevät makua tasaisesti ennen kuin liemi lisätään.
- Kurkuma väriksi: Jauhettu kurkuma antaa riisille sen kullanhohtoisen värin ja lempeän maanläheisen lämmön tekemättä ruoasta tulista.
Yleiset virheet
- Kanan ahtaminen liian tiiviisti pannulle: Ruskista koipireidet tarvittaessa erissä; liika täyttö vangitsee höyryn ja estää syvän kullanruskean pinnan muodostumisen.
- Liian kova kiehuminen: Kun ruoka on peitetty, pidä lämpö matalana. Kova kiehuminen voi kypsentää riisin epätasaisesti ja tehdä kanasta sitkeää.
- Peitetyn lepoajan ohittaminen: Heti tarjoilu voi jättää riisin kosteammaksi ja vähemmän asettuneeksi; peitetty lepo auttaa sen valmistumaan lempeästi loppuun.
Valmisteluvinkit
- Sopii tähteille: Jäähdytä ruoka nopeasti, siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan ja käytä ilmoitetun säilytysajan kuluessa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä peitettynä pienellä tilkalla vettä, jotta riisi irtoaa ja kana lämpenee läpikotaisin kuivumatta.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta kypsennyksen jälkeen, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna kasviöljy suuressa paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Mausta broilerin koivet suolalla ja mustapippurilla, ruskista sitten erissä syvän kullanruskeiksi, noin 4–5 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli kattilaan, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma 30 sekunniksi.
- Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Asettele broilerin koivet takaisin kattilaan kaikkine nesteineen.
- Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja kana on kypsää. Ota levyltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, jotta riisi höyrystyy loppuun. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on mureaa, lisää pieni tilkka vettä ja jatka kypsennystä.
- Hienonna tuore persilja. Kuohkeuta riisi varovasti lusikalla, sekoita sitten joukkoon suurin osa persiljasta ja ripottele loput päälle. Maista ja säädä suola ja mustapippuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Ruskista kana kunnolla: juuri se kullanruskea pinta antaa riisille syvän, suolaisen maun, kun liemi lisätään.
- Pidä haudutus hyvin lempeänä kannen alla; kova kiehuminen voi kypsentää riisin epätasaisesti ja tehdä kanasta sitkeää.
- Elintarviketurvallisuus: varmista, että broileri on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla, jotta kypsennysaika ja maku ovat samankaltaiset.
- Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla, jos haluat sitruksisemman, yrttisen viimeistelyn.
- Korvaa kasviöljy oliiviöljyllä, jotta pohjasta tulee hedelmäisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi. Kuumenna kannellisessa kattilassa tilkan veden kanssa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, tai lämmitä mikrossa peitettynä lyhyissä jaksoissa sekoittaen välillä. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Italialaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-lihapullat parmesaanilla, valkosipulilla ja marinarakastikkeella.
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Haudutetut porsaanleikkeet sipulikastikkeessa
Pannulla ruskistetut porsaanleikkeet täyteläisessä sipulikastikkeessa
Airfryer-aamiaispyttipannu
Rapea ilmankeittimen aamiaisperunapannu perunoista ja pekonista.
Mosselen Natuur (höyrytetyt simpukat valkoviinissä)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, purjolla ja sellerillä
Arroz con Pollo (latinalainen kana-riisi yhden padan ruoka)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, herneillä, limellä ja korianterilla
Pot-au-Feu (ranskalainen naudanlihapata)
Ranskalainen naudanlihapata naudanrinnasta, kasviksista ja kirkkaasta liemestä
Sauerbraten (saksalainen patapaisti kirpeällä kastikkeella)
Saksalainen patapaisti kirpeällä piparkakuilla suurustetulla kastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Airfryer-katkaravut ja vihannekset
Airfryer-katkaravut ja vihannekset jasmiiniriisin kanssa.
Stoemp met Worst (peruna-vihannessose makkaralla)
Belgialainen peruna-vihannessose porsasmakkaroilla
Jajangmyeon (korealais-kiinalaiset mustapapunuudelit)
Mustapapunuudelit porsaan vatsalla, kesäkurpitsalla ja kurkulla
Canja de Galinha (portugalilainen kana-riisikeitto)
Kevyt kana-riisikeitto, viimeistelty persiljalla ja sitruunalla
Seco de Pollo (ecuadorilainen olut- ja tomaattihaudutettu kana)
Ecuadorilaista kanaa haudutettuna oluessa, tomaatissa, paprikoissa ja korianterissa
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Pollo a la Coca-Cola (kana chipotle-colakastikkeessa)
Kana haudutettuna chipotlen, sipulin ja kiiltävän colakastikkeen kanssa
Jambalaya (kreolilainen riisiruoka kanalla ja andouillella)
Yhden padan riisiruoka kanankoivilla, andouillella ja tomaateilla
Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi tomaatilla, herneillä ja maissilla
Saatat pitää myös näistä
Galbitang (korealainen kirkas naudan lyhytribbakeitto retiisillä)
Korealainen kirkas lyhytribbakeitto retiisillä ja kevätsipulilla
Ishikari Nabe (lohi-misopata)
Lohi- ja tofupata maukkaassa misoliemessä
Coq au Vin (punaviinissä haudutettu kana)
Punaviinissä haudutettu kana pancettan ja sienten kanssa
Tonkatsu (panko-paneroitu porsaanleike kaalin kanssa)
Rapea tonkatsu-porsaanleike kaalin ja kastikkeen kanssa
Uunipellillä paistetut kanafajitat
Uunipellillä paistetut kanafajitat paprikoilla, sipulilla ja limetillä
Oi Muchim (korealainen tulinen kurkkusalaatti)
Tulinen kurkkusalaatti gochugarulla, etikalla ja seesamiöljyllä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
