Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde i én gryte: Når du bruner kyllingen først, blir det igjen smakfull stekebunn i gryta, som krydrer løk, kraft og ris mens de koker sammen.
- Innebygd smak: Løk, hvitløk, gurkemeie og kyllingkraft gir en enkel, men avrundet base uten behov for en lang ingrediensliste.
- Mettende og balansert: Mør kylling, luftig ris og frisk persille gir retten varmen fra husmannskost med en ren, urteaktig avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La gryta stå tildekket av varmen under den siste hvilen, så risen damper ferdig og kornene setter seg.
- Kort aktiv tid: Mesteparten av arbeidet skjer i starten: brun kyllingen, mykne løken og vend risen før den tildekkede simringen.
Notater om ingredienser
- Bruk kylling med bein: Lår med bein og skinn gir mer fyldig smak til risen og holder seg saftige under den tildekkede simringen.
- Vend risen først: Å røre risen kort i den aromatiske basen hjelper kornene å ta opp smak jevnt før kraften tilsettes.
- Gurkemeie for farge: Malt gurkemeie gir risen den gylne fargen og en mild, jordlig varme uten å gjøre retten sterk.
Vanlige feil
- Å legge for mye kylling i gryta: Brun lårene i omganger ved behov; for mye i panna holder på damp og hindrer en dyp gyllen skorpe i å dannes.
- For kraftig småkoking: Når det er tildekket, hold varmen lav. Kraftig koking kan gjøre at risen blir ujevnt kokt og at kyllingen blir seig.
- Å hoppe over hvilen under lokk: Servering med én gang kan gi våtere og mindre satt ris; hvilen under lokk hjelper den å bli ferdig skånsomt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl retten raskt, sett den så i kjøleskap i en tett beholder og bruk innen oppgitt oppbevaringstid.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket med en liten skvett vann, så risen løsner og kyllingen blir gjennomvarm uten å tørke ut.
- Egnet for frysing: Frys etter tilberedning, tin så over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm vegetabilsk olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Krydre kyllinglårene med salt og svart pepper, og brun i omganger til godt gyllenbrune, ca. 4 til 5 minutter per side. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i gryten, og skrap opp eventuelle brunede biter. Stek i 6 til 8 minutter til den er myk, rør så inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Rør inn malt gurkemeie i 30 sekunder.
- Tilsett risen og rør i 1 minutt så kornene blir dekket. Hell i kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg kyllinglårene tilbake i gryten sammen med eventuell kraft.
- Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 18 til 22 minutter, til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Slå av varmen og la hvile, med lokk, i 10 minutter slik at risen damper ferdig. Hvis gryten ser tørr ut før risen er mør, tilsett en liten skvett vann og fortsett å koke.
- Finhakk den ferske persillen. Løsne risen forsiktig med en skje, rør så inn mesteparten av persillen og strø resten over toppen. Smak til og juster krydringen med salt og svart pepper før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Brun kyllingen godt: den gylne stekeskorpen er det som gir risen rik smak når kraften tilsettes.
- Hold småkokingen veldig forsiktig når det er lokk på; kraftig koking kan gjøre at risen blir ujevnt kokt og kyllingen blir seig.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for lignende koketid og smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer sitrusaktig, urtepreget avslutning.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for en mer fruktig base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele med lokk med en skvett vann på lav varme til rykende varmt, eller i mikrobølgeovn tildekket i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Du vil kanskje også like
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
