Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Tørre og flytende ingredienser måles forskjellig
Målekopper for tørre ingredienser kommer vanligvis i sett med flere størrelser som kan stables i hverandre, og har en flat kant. De fylles helt opp og strykes av for å gi et jevnt volummål. Til væske brukes som regel en kanne med helletut og god plass over målestrekene, slik at du kan helle uten å søle. Kannen skal stå på benken og leses av i øyehøyde. Måler du mel i en væskekanne, er det lett å øse og presse melet sammen. Måler du væske i en kopp som skal fylles til kanten, blir det fort søl og unøyaktig avlesning. Enkelte ingredienser, som yoghurt og peanøttsmør, ligger mellom disse kategoriene. Da avhenger det beste valget av konsistensen og hvor nøyaktig oppskriften må følges.
Toppvalg i Målekopper
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondensert melk og is
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Små vaner som påvirker mengden
Det viktigste er hvor tett ingrediensen pakkes. Mel kan presses kraftig sammen hvis du øser med koppen, dunker på den eller oppbevarer melet svært tett. Resultatet kan bli tørr og tung bakst. En vanlig metode er å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen, i stedet for å grave koppen ned i melet. Brunt sukker behandles ofte motsatt: Mange oppskrifter forutsetter at det pakkes i målekoppen. Fyller du løst, kan baksten få mindre sødme og en annen konsistens. Til klebrige ingredienser kan du smøre koppen lett med olje eller bruke en myk slikkepott for å få ut mest mulig og komme nærmere riktig mengde. Kontroller også at du har tatt riktig størrelse fra settet. Når koppene står stablet, er det lett å ta feil.
Alle oppskrifter i Målekopper
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Nimbu Pani (indisk limonade)
Indisk sitronade med sitronsaft, svart salt og ristet spisskummen
Pastis (fransk anisaperitiff med vann)
Fransk pastis tynnet med kaldt vann til den blir uklar
Tinto de Verano (rødvinspritzer)
Rødvinsdrink med lemonade, sitron og is
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Når målekopper er nok, og når en vekt er bedre
Målekopper er praktiske til rask og enkel matlaging, og brukes ofte i oppskrifter der mengdene oppgis i volum. De er mindre pålitelige når ingrediensene har ulik tetthet, særlig mel, revet ost, hakkede nøtter og kakao. Baker du ofte, kan en digital kjøkkenvekt fjerne mye av usikkerheten. Det blir også mindre oppvask fordi alt kan veies direkte i én bolle. Du kan likevel få jevne resultater med målekopper hvis du bruker samme metode hver gang og er nøye med hvordan ingrediensene fylles, strykes av og skrapes ut. Det viktigste er å ikke bytte målemetode underveis i oppskriften.
Se også
Hvis du velger oppskrifter ut fra hvor nøyaktig du må måle, kan Vanskelighetsgrad være til god hjelp. Enkelte bakverk påvirkes av små avvik, mens mange hverdagsretter tåler større variasjon. Tilberedningsmåte gir også nyttig sammenheng, siden baking og konfektlaging som regel krever større presisjon enn å la en saus småkoke eller blande en salat.
Middels
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Avansert
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Enkel
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Enkel
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Uten Tilberedning
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Brassere
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Brassere
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Marinert
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke samme målekopp til tørre og flytende ingredienser?
Det kan du, men det er enklere å måle nøyaktig med riktig type. Kopper til tørre ingredienser skal fylles og strykes av. Målekanner for væske skal ha plass over målestreken og leses av i øyehøyde.
Bør jeg øse opp mel med målekoppen?
Når du øser med koppen, blir melet ofte presset sammen. Mange får jevnere resultater ved å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen.
Må brunt sukker pakkes i målekoppen?
Når brunt sukker oppgis i kopper, forutsetter mange oppskrifter at det pakkes, siden sukkeret naturlig danner klumper og lett presses sammen. Hvis det skal fylles løst, står det ofte uttrykkelig i oppskriften.
Hvorfor varierer bakeresultatet selv om jeg måler?
Volummål påvirkes av hvordan ingrediensene fylles i målet og strykes av, og av hvor tett ingrediensen er. Bruker du samme metode hver gang, blir resultatene lettere å gjenta.
Er koppmål like overalt?
Nei, størrelsen på koppmål varierer mellom land og oppskriftskilder. Hvis oppskriften også oppgir vekt, unngår du denne forskjellen ved å bruke en kjøkkenvekt.
Vær konsekvent først og fremst
Bruk målekopper til tørre ingredienser som kan fylles opp og strykes av, og målekanne til ingredienser som kan helles. Hold deg deretter til samme målemetode gjennom hele oppskriften. Det er slik du får et resultat som kan gjentas.
