Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø lotusrot: En kort forvelling gjør skivene akkurat myke nok, samtidig som den bevarer den karakteristiske sprøheten som gjør lotusrot så tiltalende i kalde retter.
- Skarp, men balansert dressing: Svart eddik gir ren syrlighet, mens soyasaus, sesamolje, sukker og salt runder av dressingen til noe salt og fyldig, heller enn skarp.
- Rask kald forrett: Tilberedningen er kort, og en kort nedkjøling gir dressingen tid til å sette seg uten at lotusroten blir myk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Kinesisk kaldrettstil: Dette følger den brede stilen til kinesisk liangcai: kokte eller forvellede ingredienser servert kalde med en frisk, salt dressing.
- Moderne krydring: Chiliolje og ristet sesamolje gir salaten en fyldigere, mer aromatisk avslutning, samtidig som retten holder seg lett og sprø.
Notater om ingredienser
- Velg lotusrot: Bruk fast, fersk lotusrot med lyst innvendig kjøtt og rene, åpne hull; unngå biter som ser myke, matte eller misfargede ut.
- Balanse med svart eddik: Kinesisk svart eddik gir den dypeste smaken, men riseddik gir en lettere, renere syrlighet hvis det er det du har.
- Kontroller chilioljen: Chilioljen skal krydre, ikke dominere; tilsett mer bare hvis du vil ha en varmere, mer aromatisk avslutning.
Tidsnotater
- Avkjøl raskt etter forvelling: Å skylle lotusroten etter avrenning stopper kokingen og bidrar til å holde skivene sprø.
- La dressingen sette seg: En kort nedkjøling gjør at eddik-, soya-, hvitløks- og sesamsmakene får satt seg før servering.
- Serveres best kald: Server rett fra kjøleskapet for renest smak og fastest tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered tidligere samme dag: Salaten kan forvelles, vendes i dressing og settes kaldt på forhånd, noe som gjør den praktisk til et felles måltid eller et forrettbord.
- Tilsett sesamfrø til slutt: Vent med de ristede sesamfrøene til servering, så de holder seg aromatiske og ikke blir myke i dressingen.
- Best tekstur første dag: Rester holder seg i kjøleskapet, men lotusrot vil gradvis bli mykere, så salaten er på sitt sprøeste den dagen den lages.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med halvparten av det fine havsaltet. Skjær lotusroten i tynne skiver, ca. 2 to 3 mm tykke. Gjør klar en bolle med kaldt vann til avkjøling.
- Ha lotusroten i det kokende vannet og forvell i 3 to 4 minutter til den akkurat er mør, men fortsatt sprø. Hell av i et dørslag, og skyll deretter raskt under kaldt vann for å stoppe kokingen. Rist godt for å fjerne overflødig vann.
- I en miksebolle visper du sammen kinesisk svart eddik, lys soyasaus, finkornet sukker, resten av det fine havsaltet, ristet sesamolje og chiliolje. Finriv eller knus hvitløken og visp den inn i dressingen. Smak til og juster med litt mer eddik eller soyasaus hvis du vil ha den skarpere eller saltere.
- Skjær vårløken i tynne skiver. Ha lotusrot og vårløk i bollen og vend til alt er jevnt dekket. Dekk til og sett kaldt i 10 minutter så smakene setter seg og lotusroten blir ordentlig kald.
- Ha over på et serveringsfat og strø over de ristede sesamfrøene. Server godt avkjølt som en sprø forrett.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprøhet, hold forvellingen kort og avkjøl lotusroten raskt etter avrenning.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at lotusroten er grundig vasket og forvellet til den er helt mør.
Erstatninger
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, renere syrlighet.
- Bytt ut chiliolje med ristet sesamolje for en mildere salat med mindre hete.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme (merk at dette ikke lenger vil være vegansk).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Lotusroten vil mykne litt etter hvert som den står; vend om igjen før servering og tilsett de ristede sesamfrøene helt til slutt for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Du vil kanskje også like
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Italiensk farro-bolle med ovnsbakte grønnsaker og pesto
Farro-bowl med ovnsbakte grønnsaker, sitrondressing og pesto
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
