Soufflé au Chocolat (fransk sjokoladesufflé)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk souffléheving: Piskede eggehviter gir strukturen og utvidelsen som gir souffléene den høye, luftige hevingen.
- Dyp sjokoladesmak: Mørk kokesjokolade gjør desserten fyldig og rund uten å gjøre den for søt.
- Lett topp, myk kjerne: En kort, varm steketid setter kantene, mens midten forblir lett skjelvende og kan spises med skje.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Sjokoladesuffléer begynner å synke kort tid etter at de tas ut av ovnen, så ha tallerkener, skjeer og melis klart før stekingen er ferdig.
- Stek i siste liten: Mesteparten av arbeidet ligger i å forberede sjokoladebasen og marengsen; den siste stekingen er kort og bør legges tett opp mot servering.
Teksturtips
- Pisk eggehvitene skikkelig: Faste, blanke topper gir røren nok styrke til å heve, mens myke eller underpiskede hviter kan gjøre suffléene flatere.
- Vend forsiktig: Rør sjokoladebasen løs med den første porsjonen marengs, og vend deretter forsiktig inn resten for å beholde mest mulig luft i blandingen.
- Hold midten myk: Ta ut suffléene når kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving; for mye steking gjør konsistensen tørrere.
Notater om ingredienser
- Bruk god mørk kokesjokolade: Kokesjokolade smelter jevnt og gir en renere struktur enn sjokolade med mye fyll eller tilsatte biter.
- Hold eggehvitene rene: Eggeplomme eller fett i bollen kan hindre at hvitene piskes skikkelig, noe som direkte påvirker hevingen.
- Vurder pasteuriserte egg: Fordi midten er mykt satt, er pasteuriserte egg et fornuftig valg når du serverer gravide, eldre eller immunsvekkede gjester.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smør 4 ramekiner med litt av det usaltede smøret, og dryss deretter innsiden med kakaopulver, og bank ut overskuddet.
- Smelt mørk bakesjokolade med resten av det usaltede smøret i en kjele på lav varme, og rør til det er glatt. Ta av varmen og la stå i 2 minutter for å avkjøles litt.
- Visp eggeplommen med 20 g av det finkornede sukkeret til det tykner litt, og visp det deretter inn i den varme sjokoladeblandingen til den er blank og glatt.
- I en ren miksebolle visper du eggehviten til myke topper. Visp gradvis inn resten av det finkornede sukkeret til du har en blank marengs som holder stive topper.
- Rør inn en tredel av marengsen i sjokoladebasen for å løsne den, og vend deretter forsiktig inn resten til ingen hvite striper gjenstår. Fordel røren i ramekinene, fyll dem nesten til toppen, og jevn lett ut.
- Stek i 10 til 12 minutter til de har hevet seg godt, med faste kanter og en lett skjelving i midten. Dryss med melis og server umiddelbart, rett fra ovnen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, sørg for at bollen og vispen til eggehviten er helt fri for fett, og unngå å få noe plomme i hvitene.
- Ikke åpne ovnsdøren under steking, da det plutselige varmetapet kan få suffléene til å falle sammen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteuriserte egg, siden midten kan være lett stivnet.
Erstatninger
- Bytt ut kakaopulveret med melis til å drysse de smurte ramekinene hvis du foretrekker en lysere utside.
- Bytt ut 20 g av det finkornede sukkeret med melis for en litt mykere, mindre sprø marengstopp.
Oppbevaring
- Suffléer er best å spise med en gang. Hvis du må holde dem en kort stund, oppbevar dem på et varmt sted i opptil 10 minutter, men forvent at de faller noe sammen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Du vil kanskje også like
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Bagel med røkt laks og kremost
Bagel med røkt laks, sitronkremost, agurk og kapers
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
