Sałatka z korzenia lotosu (nowoczesne chińskie danie na zimno)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiący korzeń lotosu: Krótkie blanszowanie zmiękcza plasterki tylko na tyle, by zachować charakterystyczną chrupkość, która sprawia, że korzeń lotosu jest tak atrakcyjny w daniach na zimno.
- Wyrazisty, ale zrównoważony dressing: Czarny ocet wnosi czystą kwasowość, a sos sojowy, olej sezamowy, cukier i sól zaokrąglają dressing, nadając mu wytrawny, a nie ostry charakter.
- Szybka zimna przystawka: Gotowanie jest krótkie, a krótkie schłodzenie daje dressingowi czas, by się ułożył, nie rozmiękczając korzenia lotosu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Chiński styl zimnych dań: To danie wpisuje się w szeroki styl chińskich liangcai: składniki gotowane lub blanszowane, podawane na zimno z wyrazistym, wytrawnym dressingiem.
- Nowoczesne doprawienie: Olej chilli i prażony olej sezamowy nadają sałatce pełniejsze, bardziej aromatyczne wykończenie, zachowując danie lekkie i chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Wybór korzenia lotosu: Użyj jędrnego, świeżego korzenia lotosu o jasnym wnętrzu i czystych, otwartych otworach; unikaj kawałków, które wyglądają na miękkie, matowe lub przebarwione.
- Równowaga czarnego octu: Chiński czarny ocet daje najgłębszy smak, ale ocet ryżowy zapewnia lżejszą, czystszą kwasowość, jeśli taki masz.
- Kontrola oleju chilli: Olej chilli powinien doprawiać, a nie dominować; dodaj więcej tylko, jeśli chcesz cieplejszego, bardziej aromatycznego finiszu.
Wskazówki dotyczące czasu
- Szybko schłodź po blanszowaniu: Opłukanie korzenia lotosu po odcedzeniu zatrzymuje gotowanie i pomaga zachować chrupkość plasterków.
- Odstaw dressing: Krótkie schłodzenie pozwala, by smaki octu, sosu sojowego, czosnku i sezamu połączyły się przed podaniem.
- Najlepiej podawać na zimno: Podawaj prosto z lodówki, aby uzyskać najczystszy smak i najjędrniejszą teksturę.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej tego samego dnia: Sałatę można wcześniej zblanszować, doprawić dressingiem i schłodzić, co sprawia, że świetnie nadaje się na wspólny posiłek lub zestaw przystawek.
- Nasiona sezamu dodaj na końcu: Uprażone nasiona sezamu dodaj dopiero przy podaniu, żeby pozostały aromatyczne i nie zmiękły w dressingu.
- Najlepsza tekstura pierwszego dnia: Resztki można przechowywać w lodówce, ale korzeń lotosu będzie stopniowo mięknąć, więc sałatka jest najbardziej chrupiąca w dniu przygotowania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw połową drobnej soli morskiej. Pokrój korzeń lotosu w cienkie plasterki, około 2 do 3 mm grubości. Przygotuj miskę z zimną wodą do schłodzenia.
- Dodaj korzeń lotosu do wrzącej wody i blanszuj przez 3 do 4 minut, aż będzie ledwie miękki, ale wciąż chrupiący. Odcedź na durszlaku, a następnie krótko opłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Dobrze potrząśnij, aby usunąć nadmiar wody.
- W misce do mieszania wymieszaj trzepaczką chiński czarny ocet, jasny sos sojowy, drobny cukier, pozostałą drobną sól morską, prażony olej sezamowy i olej chilli. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek i wmieszaj go trzepaczką do dressingu. Spróbuj i dopraw odrobiną większej ilości octu lub sosu sojowego, jeśli lubisz ostrzejszy lub bardziej słony smak.
- Cienko pokrój dymkę. Dodaj do miski korzeń lotosu i dymkę, a następnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie obtoczone. Przykryj i schładzaj przez 10 minut, aby smaki się ułożyły, a korzeń lotosu porządnie się schłodził.
- Przełóż na półmisek i posyp prażonym sezamem. Podawaj dobrze schłodzone jako chrupiącą przystawkę.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej chrupkości blanszuj krótko i szybko schłódź korzeń lotosu po odcedzeniu.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że korzeń lotosu jest dokładnie umyty i blanszowany do pełnej miękkości.
Zamienniki
- Zastąp chiński czarny ocet octem ryżowym, aby uzyskać lżejszą, czystszą kwasowość.
- Zastąp olej chilli prażonym olejem sezamowym, aby sałatka była łagodniejsza i mniej pikantna.
- Zastąp cukier drobny miodem, aby uzyskać łagodniejszą słodycz (uwaga: danie przestaje być wegańskie).
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Korzeń lotosu z czasem nieco zmięknie; przed podaniem wymieszaj ponownie i dodaj prażony sezam w ostatniej chwili, aby uzyskać najlepszą teksturę.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 25min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Syczuanski zimny kurczak z olejem chilli
Schłodzony gotowany kurczak z olejem chilli i czarnym octem
Sałatka z awokado, jarmużu i komosy ryżowej z cytryną i pestkami dyni
Sałatka z komosy ryżowej z jarmużem, awokado i pestkami dyni
Ensalada de Naranja y Bacalao (sałatka z pomarańczy i solonego dorsza)
Sałatka z pomarańczy i solonego dorsza z czerwoną cebulą i oliwkami
Tajska sałatka z kurczakiem i mango
Tajska sałatka z kurczakiem z mango, ogórkiem i orzeszkami
Fattoush (sałatka z podpiekaną pitą)
Chrupiąca sałatka z podpiekaną pitą, warzywami i sumakiem
Siekana sałatka grecko-amerykańska z pepperoncini
Siekana sałatka rzymska z fetą, oliwkami i pepperoncini
Półmisek jajek faszerowanych z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Jajka faszerowane z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Barszcz czerwony (polski czysty barszcz z buraków)
Czysty polski barszcz z buraków o delikatnie kwaskowym finiszu
Saint-Jacques à la Crème (przegrzebki w sosie z białego wina i śmietany)
Obsmażone przegrzebki w sosie z białego wina i śmietany
Rosół (polski rosół z kurczaka z warzywami korzeniowymi)
Klarowny polski rosół gotowany z warzywami korzeniowymi
Avgolemono Soup (grecka zupa z kurczakiem, ryżem, jajkiem i cytryną)
Grecka zupa z kurczakiem i ryżem, zagęszczona jajkiem i cytryną
Syczuanski zimny kurczak z olejem chilli
Schłodzony gotowany kurczak z olejem chilli i czarnym octem
Sałatka z rozgniecionych ogórków z olejem chilli
Sałatka z rozbitych ogórków z olejem chilli, czosnkiem i sezamem
Smażony korzeń lotosu z wieprzowiną i chilli
Chrupiące danie z woka z korzeniem lotosu, mieloną wieprzowiną i chilli
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Sałatka z fasolki szparagowej po syczuańsku
Sałatka z fasolki z czarnym octem, olejem chilli i orzeszkami
Galbi (koreańskie żeberka wołowe BBQ)
Marynowane koreańskie żeberka grillowane lub obsmażane do skarmelizowania
Może Ci się spodobać
Barmbrack (irlandzki chlebek owocowy z owocami moczonymi w herbacie)
Chlebek owocowy z herbaty, z masłem, jajkiem i mlekiem
Steak Frites (stek z rostbefu z frytkami smażonymi dwukrotnie)
Stek z rostbefu z frytkami smażonymi dwukrotnie i sosem z szalotki Dijon
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną, czosnkiem i oregano.
Grilled cheese z pulled pork
Grilled cheese z pulled pork, cheddarem i ogórkami
Wegetariańska miska z chilli z soczewicy
Chilli z soczewicy na ryżu z awokado, kolendrą i limonką
Abbacchio alla Romana (duszona jagnięcina po rzymsku)
Jagnięcina duszona po rzymsku z rozmarynem, białym winem i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
