Lotus Kökü Salatası (Modern Çin Soğuk Yemeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır lotus kökü: Kısa bir haşlama, dilimleri tam kararında yumuşatırken lotus kökünü soğuk yemeklerde bu kadar çekici kılan kendine özgü çıtırtıyı korur.
- Keskin ama dengeli sos: Siyah sirke temiz bir asidite getirir; soya sosu, susam yağı, şeker ve tuz ise sosu sert değil tuzlu bir lezzete yuvarlar.
- Hızlı soğuk başlangıç: Pişirme kısa sürer ve kısa bir soğutma, lotus kökünü yumuşatmadan sosun oturmasına zaman tanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Çin usulü soğuk meze tarzı: Bu, Çin liangcai’nin genel tarzını izler: pişmiş veya haşlanıp çıkarılmış malzemeler, canlı ve lezzetli bir sosla soğuk servis edilir.
- Modern çeşnilendirme: Acı biber yağı ve kavrulmuş susam yağı, yemeği hafif ve kıtır tutarken salataya daha dolgun, daha aromatik bir bitiş verir.
Malzeme notları
- Lotus kökü seçimi: İçi açık renkli, delikleri temiz ve belirgin, sert ve taze lotus kökü kullanın; yumuşak, mat veya rengi bozulmuş görünen parçaları tercih etmeyin.
- Siyah sirke dengesi: Çin siyah sirkesi en derin lezzeti verir, ancak elinizde varsa pirinç sirkesi daha hafif, daha temiz bir ekşilik sağlar.
- Acı biber yağı kontrolü: Acı biber yağı baskın olmaktan ziyade lezzet katmalı; daha sıcak, daha aromatik bir bitiş istiyorsanız ancak o zaman daha fazlasını ekleyin.
Zamanlama notları
- Haşlayıp çıkarınca hızla soğutun: Lotus kökünü süzdükten sonra durulamak pişmeyi durdurur ve dilimlerin çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Sosun oturmasını beklet: Kısa bir soğutma, servis etmeden önce sirke, soya, sarımsak ve susam aromalarının birleşmesini sağlar.
- En iyi soğuk servis edilir: En temiz lezzet ve en sıkı doku için doğrudan buzdolabından servis et.
Önden hazırlama ipuçları
- Aynı gün daha erken hazırla: Salata önceden haşlanıp soslanıp soğutulabilir; bu da onu paylaşımlı bir yemek ya da meze sofrası için kullanışlı kılar.
- Susamı en son ekleyin: Kavrulmuş susamı servis edene kadar ayır ki kokusu kalsın ve sosun içinde yumuşamasın.
- En iyi doku ilk gün: Artanlar buzdolabında saklanır, ancak lotus kökü zamanla yumuşar; bu yüzden salata yapıldığı gün en çıtır hâlindedir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencere suyu kaynat ve ince deniz tuzunun yarısıyla tuzla. Lotus kökünü yaklaşık 2 ila 3 mm kalınlığında ince halkalar halinde dilimle. Soğutmak için bir kase soğuk su hazırla.
- Lotus kökünü kaynar suya ekle ve 3 ila 4 dakika, hafif yumuşayıp hâlâ kıtır kalana kadar haşla. Süzgeçte süz, ardından pişmeyi durdurmak için kısa süre soğuk sudan geçir. Fazla suyu atmak için iyice salla.
- Bir karıştırma kabında Çin siyah sirkesi, hafif soya sosu, ince toz şeker, kalan ince deniz tuzu, kavrulmuş susam yağı ve acı biber yağını çırparak karıştır. Sarımsağı ince rendele veya ez ve sosa çırparak yedir. Tadına bak ve daha keskin ya da daha tuzlu seviyorsan biraz daha sirke veya soya ekleyerek ayarla.
- Taze soğanı ince ince doğra. Lotus kökü ve taze soğanı kaseye ekle, her tarafı eşit kaplanana kadar harmanla. Üzerini kapat ve 10 dakika buzdolabında beklet; böylece tatlar oturur ve lotus kökü iyice soğur.
- Servis tabağına al ve üzerine kavrulmuş susam serpiştir. Kıtır bir meze olarak iyice soğutulmuş şekilde servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kıtırlık için haşlamayı kısa tut ve süzdükten sonra lotus kökünü hızlıca soğut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, lotus kökünün iyice yıkandığından ve tamamen yumuşayana kadar haşlandığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha temiz bir asidite için Çin siyah sirkesi yerine pirinç sirkesi kullan.
- Daha yumuşak, daha az acı bir salata için acı biber yağı yerine kavrulmuş susam yağı kullan.
- Daha yuvarlak bir tatlılık için toz şeker yerine bal kullan (bu durumda artık vegan olmaz).
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Bekledikçe lotus kökü biraz yumuşar; servis etmeden önce tekrar harmanla ve en iyi doku için kavrulmuş susamı en son anda ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Klasik Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu, yumurtalı ve rokforlu Cobb salatası
Thai Mango Chicken Salad
Mangolu, salatalıklı ve yer fıstıklı Tay usulü tavuk salatası
Mavi Peynir Soslu Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu ve rokfor soslu Cobb salatası
Fattoush (kızarmış pita salatası)
Kızarmış pita, sebze ve sumaklı çıtır salata
Ensalada Murciana (domates, ton balığı ve zeytin salatası)
Ton balığı, zeytin ve dilim yumurtalı İspanyol domates salatası
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Peruvian Causa Cups (Ton Balığı ve Avokadolu Patates Dolgulu)
Limeli patatesli, ton balıklı mayonezli ve avokadolu causa kapları
Scotch Broth Çorbası
Kuzu, arpa, bezelye ve sebzeli doyurucu Scotch broth
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Tuzlu Balık Mücveri (Tuzlanmış Morina Mücveri)
Tuzlu morina, taze soğan ve acı biberli çıtır mücver
Oeufs Mimosa (Fransız şeytan yumurtası)
Kremamsı Dijon ve frenk soğanlı dolgulu Fransız devilled egg
Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ
Soğutulmuş haşlanmış tavuk, acı yağ ve siyah sirkeyle soslanır
Acı biber yağlı ezilmiş salatalık salatası
Acı biber yağı, sarımsak ve susamlı ezilmiş salatalık salatası
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Sichuan Taze Fasulye Salatası
Siyah sirke, acı biber yağı ve yer fıstıklı taze fasulye salatası
Galbi (Kore BBQ Dana Kısa Kaburga)
Marine Kore kısa kaburga karamelize olana kadar ızgara ya da mühürlenir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Masala Arrabbiata Karidesli Makarna
Masala baharatlı arrabbiata domates soslu karidesli penne
Ghormeh Sabzi (Fars usulü otlu kuzu yahni)
Barbunya ve kuru limonlu Fars usulü otlu kuzu yahnisi
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Mantecados (İspanyol içyağlı bisküviler)
Tarçınlı, limonlu ve pudra şekerli ufalanan İspanyol domuz yağı bisküvileri
Bakla, Pecorino ve Nane Salatası (Insalata di Fave e Pecorino)
Pecorino, nane, limon ve zeytinyağlı bakla salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
