Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ

• 450 g Tavuk göğsü
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 diş Sarımsak
• 45 ml Açık soya sosu
• 30 ml Çin siyah sirkesi
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 2 yemek kaşığı Biber yağı
• 1 orta Salatalık
• 3 Taze soğan
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam
• 1.5 litre Su

1. Tavuğu su ve zencefilin yarısıyla birlikte bir tencereye koy. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra ateşi kıs; yüzey neredeyse hiç kıpırdamasın.
2. 12 ila 15 dakika, tavuk tam pişip suları berrak akana kadar, kısıkça haşla. Ocağı kapat, kapağını kapat ve eşit pişmesi için sıcak sıvının içinde 5 dakika beklet.
3. Tavuğu çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğut, sonra iyice soğuyana kadar buzdolabında beklet. Soğuyunca, liflerin yönüne ters ince ince dilimle.
4. Kalan zencefili ince rendele ve sarımsağı ince rendele. Bir kasede açık soya sosu, Çin siyah sirkesi, ince toz şeker, kavrulmuş susam yağı ve acı biber yağını, şeker eriyene kadar çırp.
5. Salatalığı boylamasına ikiye kes ve sulu çekirdeklerini çıkar, sonra ince yarım aylar halinde dilimle. Taze soğanları ince ince dilimle.
6. Salatalık ve dilimlenmiş tavuğu servis tabağına diz, sonra sosu kaşıkla üzerine gezdir. Üzerine taze soğan ve kavrulmuş susam serpip soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.