Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- İçten gelen barbekü derinliği: Tütsülenmiş paprika, sarımsak, soğan ve esmer şeker; tatlılık, tuzlu derinlik ve hafif isli bir nota veren kuru bir baharat karışımı oluşturur.
- Düşük ısıda, uzun sürede yumuşacık: Uzun pişirme sırasında kaburgaların üzerini kapatmak nemi hapseder ve son sır aşamasından önce etin yumuşamasına yardımcı olur.
- Tatlı ama dengeli sos: Melas ve ketçap sırın kıvamını ve tatlılığını verirken, elma sirkesi dana etinin yoğunluğunu dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif hazırlık kısa; zamanın çoğu kaburgaları yumuşayana kadar ağır ağır fırınlamaya gider.
- Sır sürdükten sonra servis edin: Kaburgalar, sır hâlâ parlak ve yapışkanken, son sıcak fırınlamadan kısa süre sonra en iyi şekilde servis edilir.
Doku ipuçları
- Sadece süreye değil, yumuşaklığa bakın: Kaburgalar, bir bıçak kemiklerin arasından kolayca kaydığında ve et yumuşak hissettirdiğinde sırlamaya hazırdır.
- Kuru yüzey, daha iyi kabuk: Baharat karışımını sürmeden önce kaburgaları kâğıt havluyla kurulayarak baharatların tutunmasını sağlar ve baharatlı kabuğu iyileştirir.
- Son sır glaze’ine dikkat edin: Daha yüksek ısıda üzeri açıldığında sos hızla koyulaşabilir; kenarlar karamelize olup yanmadan kaburgaları çıkarın.
Malzeme notları
- Kemikli kaburga kullanın: Kemikli dana kısa kaburga, zengin, sulu ve lezzetli kaldığı için uzun pişirmeye uygundur.
- Melas önemli: Melas, Kansas City usulü sosa koyu rengini ve buruk tatlı derinliğini verir; esmer şeker daha açık, daha basit bir alternatiftir.
- Ekşiliği dengele: Elma sirkesi sosu keskinleştirir; glaze fazla tatlı gelirse biraz daha ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin, sonra glaze’leyin: Kaburgalar yumuşayana kadar pişirilebilir, soğutulup buzdolabında saklanabilir; sonra glaze’lenip servis etmeye hazır olduğunda bitirilebilir.
- Hafifçe ısıtın: 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde içi iyice ısınana kadar ısıtın, sonra üzerini açıp yapışkan glaze’i tazelemek için sos sürün.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş kaburgalar iyi donar; yeniden ısıtıp glaze’lemeden önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Kaburgaları kurula ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- Küçük bir kasede esmer şeker, füme paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber ve ince deniz tuzunu karıştır. Karışımı kaburgaların her yerine sür, iyice bastırarak yedir.
- Suyu fırın tepsisinin tabanına dök, sonra tepsiyi folyoyla sıkıca kapat. 2 saat 30 dakika, kaburgalar çok yumuşayıp bıçak kemiklerin arasına kolayca girene kadar pişir.
- Bu arada sosu yap: bir sos tenceresinde ketçap, melas ve elma sirkesini çırp. Kısık ateşte 10 dakika, sık sık karıştırarak, koyu ve parlak olana kadar kaynat.
- Kaburgaları fırından çıkar ve folyoyu dikkatlice kaldır. Fırını 220°C (430°F) ayarla.
- Kaburgaları sosla bolca fırçala, sonra üzeri açık şekilde 10 ila 15 dakika fırına geri koy; yarısında bir kez daha fırçalayarak, sır yapışkanlaşıp kenarlarda karamelize olana kadar pişir. 5 dakika dinlendir, sonra yanında ekstra sosla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, ovmadan önce kaburgaları kurula ve baharatları uzun pişirme boyunca tutunsun diye iyice bastır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsan, kaburgaların her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden ve etin tamamen yumuşadığından emin ol.
İkame ürünler
- Sos için melas yerine esmer şeker kullan; daha hafif, daha az acı bir tatlılık verir.
- Elma sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan; biraz daha yumuşak bir ekşilik verir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Kaburgaları ve sosu soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt, sonra kapağını açıp sırın yeniden yapışkanlaşması için biraz sos sür; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Patates, limon ve kekikle ağır ağır fırınlanan kuzu
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Ançüezli, biberiyeli ve soslu Paskalya kuzu kızartması
Hamsili, biberiyeli ve beyaz şaraplı gravy soslu fırın kuzu
Golonka Pieczona (Polonya usulü fırın domuz incik)
Mercanköşk, Frenk kimyonu ve hardallı Polonya usulü fırınlanmış domuz incik
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Cacciucco Livornese (Livorno usulü balık ve deniz ürünleri güveci)
Kızarmış ekmek üstünde servis edilen Toskana balık ve deniz ürünleri güveci
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Briam (Yunan usulü zeytinyağlı fırın sebze)
Yunan zeytinyağlı fırın sebze tepsi yemeği
Bayram Picadillo (Tatlı ve Tuzlu Kıymalı Yahni)
Domatesli, zeytinli ve üzümlü kıymalı picadillo
Pasta e Fagioli (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Pancetta ve domatesli doyurucu makarna ve fasulye çorbası
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Airfryer’da BBQ Tavuk But
Airfryer’da biten yapışkan BBQ tavuk but.
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Bunlar da hoşuna gidebilir
Carnival Doubles Platter (Kızarmış bara ve körili nohut)
Mis kokulu körili nohutla doldurulmuş yumuşak kızarmış bara
Vietnam Usulü Jackfruit Milkshake
Yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve buzlu jackfruit milkshake
Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)
Demirhindili domates sosunda pişen dana köftesi
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Ajad (Tay salatalık turşusu)
Tatlı-ekşi soslu, kırmızı soğanlı ve biberli Tay salatalık turşusu
Paloma (Greyfurtlu tekila kokteyli)
Soda ile tamamlanan tekila ve greyfurt kokteyli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
