Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
De ce reușește această rețetă
- Gust de grătar integrat: Boiaua afumată, usturoiul, ceapa și zahărul brun creează un amestec uscat cu dulceață, profunzime savuroasă și o notă afumată delicată.
- Frăgezime lentă, la foc mic: Acoperirea coastelor în timpul coacerii lungi reține umezeala și ajută carnea să se frăgezească înainte de etapa finală de glazurare.
- Sos dulce, dar echilibrat: Melasa și ketchupul dau glazurii consistență și dulceață, iar oțetul de cidru taie din bogăția cărnii de vită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece coacând ușor coastele până devin fragede.
- Servește după glazurare: Coastele se servesc cel mai bine la scurt timp după coacerea finală la cald, cât glazura e încă lucioasă și lipicioasă.
Sfaturi pentru textură
- Verifică frăgezimea, nu doar timpul: Coastele sunt gata de glazurat când un cuțit alunecă ușor între oase, iar carnea se simte moale.
- Suprafață uscată, crustă mai bună: Tamponarea coastelor până sunt uscate înainte de a aplica amestecul de condimente ajută condimentele să adere și îmbunătățește crusta condimentată.
- Supraveghează glazura finală: Odată descoperite la temperatura mai mare, sosul se poate închide la culoare rapid; scoate coastele când marginile sunt caramelizate, dar nu arse.
Note despre ingrediente
- Folosește coaste cu os: Coastele scurte de vită cu os se potrivesc pentru coacerea îndelungată, deoarece rămân bogate, suculente și pline de gust.
- Melasa contează: Melasa dă sosului în stil Kansas City culoarea închisă și profunzimea amăruie; zahărul brun este un înlocuitor mai deschis la culoare și mai simplu.
- Echilibrează nota acrișoară: Oțetul de mere pentru cidru accentuează sosul; folosește puțin în plus dacă glazura ți se pare prea dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp, glazurează mai târziu: Coastele pot fi gătite până devin fragede, răcite și refrigerate, apoi glazurate și finisate când ești gata să le servești.
- Reîncălzește ușor: Încălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă și unge cu sos ca să reîmprospătezi glazura lipicioasă.
- Se poate congela: Coastele gătite se congelează bine; dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire și glazurare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Tamponează coastele ca să fie uscate și pune-le într-o tavă de friptură.
- Într-un bol mic, amestecă zahărul brun, boiaua afumată, usturoiul granulat, ceapa granulată, piperul negru și sarea fină de mare. Freacă amestecul pe toată suprafața coastelor, apăsând bine.
- Toarnă apa pe fundul tăvii de friptură, apoi acoperă tava strâns cu folie de aluminiu. Coace 2 ore 30 minute, până când coastele sunt foarte fragede și un cuțit intră ușor între oase.
- Între timp, fă sosul: amestecă cu un tel ketchupul, melasa și oțetul de cidru de mere într-o crăticioară. Fierbe la foc mic 10 minute, amestecând des, până devine gros și lucios.
- Scoate coastele din cuptor și ridică cu grijă folia. Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F).
- Unge coastele generos cu sos, apoi pune-le înapoi în cuptor, neacoperite, 10 până la 15 minute, ungând încă o dată la jumătatea timpului, până când glazura este lipicioasă și caramelizată pe margini. Lasă 5 minute, apoi servește cu sosul rămas alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, tamponează coastele să fie uscate înainte de a le freca și apasă condimentele ferm, ca să se prindă în timpul coacerii îndelungate.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că coastele sunt gătite până sunt fierbinți în profunzime și carnea este complet fragedă.
Înlocuiri
- Înlocuiește melasa cu zahăr brun pentru o dulceață mai deschisă, mai puțin amară, în sos.
- Înlocuiește oțetul de cidru de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă coastele și sosul să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime, apoi descoperă și unge cu puțin sos ca să refaci glazura lipicioasă; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Lobster Roll în stil New England
Lobster roll cu maioneză, lămâie și țelină
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
S-ar putea să îți placă și
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Yakisoba (tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc)
Tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc, varză și morcovi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
