Piept de vită gătit lent cu sos de ceapă

Pieptul de vită gătit încet se află la capătul reconfortant al unei fripturi britanice de duminică: o bucată mai tare, cu gust intens, gătită blând până se feliază fraged şi lasă sucuri bogate pentru sos. Aici, vita rumenită stă într-un sos cu ceapă, supă de vită, sos Worcestershire, foi de dafin şi cimbru, creând un sos profund savuros, cu dulceaţă moale de la ceapă şi un finisaj lucios. Servit cu piure fin de cartofi şi morcovi, e genul de cină care se poate pregăti dinainte şi răsplăteşte răbdarea, cu sosul făcând aproape la fel de mult pe farfurie ca şi carnea.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă în stil britanic
Profil de gust Bogat • Sărat • Umami
Tehnici Rumeniere • Gătire lentă • Fierbere la foc mic
Ustensile utile Slow cooker • Tigaie mare • Cratiță
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Bază savuroasă profundă: Rumeneala pieptului de vită şi înmuierea cepei înainte de gătirea lentă construiesc un sos mai bogat, cu mai multă profunzime, decât dacă ai adăuga totul crud.
  • Combinație clasică de confort: Vita fragedă feliată, sosul de ceapă, piureul de cartofi şi morcovii dau preparatului o senzaţie familiară şi săţioasă de cină de duminică.
  • Bun pentru planificare din timp: Pieptul de vită se reîncălzește bine în sosul lui, care ajută la păstrarea feliilor suculente și face resturile practice pentru o altă masă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Odihnește înainte de feliere: Lasă pieptul de vită să se odihnească toate cele 10 minute, ca să se întărească ușor și să se felieze mai frumos.
  • Termină sosul la final: Redu lichidul de gătire strecurat cu puțin înainte de servire, ca sosul să rămână lucios și fierbinte.

Sfaturi pentru textură

  • Taie perpendicular pe fibre: Tăierea pieptului de vită perpendicular pe fibre scurtează fibrele cărnii și face fiecare felie mai ușor de mâncat.
  • Ajustează sosul: Dacă sosul devine prea gros, subțiază-l cu un strop de apă fierbinte și încălzește-l ușor până devine omogen.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Reîncălzeşte în sos: Încălzește ușor feliile de piept de vită în sosul de ceapă, ca să ajuți la prevenirea uscării cărnii.
  • Congelează cu sosul: Congelează pieptul de vită și sosul împreună pentru cea mai bună textură, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Note despre ingrediente

  • Alege piept de vită pentru gătire lentă: Pieptul de vită are suficient țesut conjunctiv ca să devină fraged și plin de gust în timpul unei gătirii lungi și blânde.
  • Cimbru proaspăt sau uscat: Cimbrul proaspăt dă o notă mai blândă de ierburi, în timp ce cimbrul uscat e mai concentrat și trebuie adăugat odată cu frunzele de dafin.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Slow cooker Tel Tigaie mare
Ingrediente

Piept de vită și sos

Piure și morcovi

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Condimentează pieptul de vită peste tot cu piperul negru, apoi rumenește-l bine pe toate părțile, 8 până la 10 minute în total.
  2. Taie cepele felii subțiri. Adaugă-le în tigaie și gătește la foc mediu până se înmoaie și devin ușor aurii, 8 până la 10 minute, răzuind orice bucățele rumenite.
  3. Presară făina albă și gătește 1 minut, amestecând ca să acopere cepele. Încorporează treptat supa de vită cu telul până devine omogen, apoi adaugă sosul Worcestershire.
  4. Toarnă amestecul de ceapă și supă în slow cooker, apoi adaugă frunzele de dafin și cimbrul. Așază pieptul de vită înăuntru, acoperă și gătește la setarea low timp de 3 hours, sau până când carnea este foarte fragedă când o înțepi.
  5. Cu aproximativ 35 minute înainte de servire, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o cratiță, acoperă cu apă, dă în clocot, apoi fierbe la foc mic până se înmoaie, 18 până la 20 minute.
  6. Curăță morcovii și taie-i în bastonașe groase. Fierbe la foc mic într-o cratiță cu apă până se înmoaie, 10 până la 12 minute, apoi scurge și păstrează cald.
  7. Ridică pieptul de vită pe un tocător și lasă-l 10 minutes. Strecoară lichidul de gătire într-o cratiță, presând cepele ca să le extragi aroma, apoi fierbe la foc mic 5 până la 8 minute până devine lucios și ușor îngroșat; aruncă frunzele de dafin și crenguțele de cimbru.
  8. Scurge cartofii și fă-i piure până devin fini. Taie pieptul de vită felii perpendicular pe fibre și servește cu sosul de ceapă, piureul de cartofi și morcovii.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cele mai frumoase felii, lasă pieptul de vită să se odihnească 10 minute întregi, apoi taie perpendicular pe fibre cu un cuțit ascuțit.
  • Dacă sosul e mai gros decât îți place, încorporează cu telul un strop de apă fierbinte și încălzește ușor.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că pieptul de vită este gătit până e fierbinte bine de tot în interior și că sosul a fiert bine la foc mic înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru un sos mai ușor.
  • Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 linguriță cimbru uscat, adăugat odată cu frunzele de dafin.
  • Înlocuiește făina albă cu amidon de porumb: amestecă 2 tbsp amidon de porumb cu 2 tbsp apă rece, apoi încorporează cu telul în sucurile de gătire care fierb la foc mic până se îngroașă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid pieptul de vită și sosul, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile de piept de vită în sos, într-o cratiță la foc mic, până sunt fierbinți bine de tot; adaugă un strop de apă dacă e nevoie. Congelează pieptul de vită și sosul împreună pentru cele mai bune rezultate; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 4h (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Britanică
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Slow cooker Tel Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sos Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.