Soğanlı Soslu Ağır Pişmiş Brisket

Brisket ve sos

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1.2 kg Dana brisket
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 büyük Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Un
• 600 ml Dana et suyu
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik

Püre ve havuç

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 6 orta Havuç

1. Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Brisketi her tarafına karabiberle tatlandır, sonra her tarafını iyice kızart, toplam 8 ila 10 dakika.
2. Soğanları ince ince dilimle. Onları tavaya ekle ve orta ateşte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, 8 ila 10 dakika pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
3. Unu serpiştir ve soğanları kaplaması için karıştırarak 1 dakika pişir. Dana et suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra Worcestershire sosunu karıştır.
4. Soğan ve et suyu karışımını slow cooker’a dök, sonra defne yapraklarını ve kekiği ekle. Brisketi içine yerleştir, kapağını kapat ve düşük ayarda 3 saat pişir ya da et, batırıldığında çok yumuşak olana kadar.
5. Servisten yaklaşık 35 dakika önce patatesleri soy ve eşit parçalar halinde doğra. Bir tencereye al, üzerini suyla kapat, kaynat, sonra yumuşayana kadar 18 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
6. Havuçları soy ve kalın çubuklar halinde kes. Bir tencerede suda yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir, sonra süz ve sıcak tut.
7. Brisketi bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Pişirme suyunu bir tencereye süz, soğanları bastırarak lezzetini çıkar, sonra parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişir; defne yapraklarını ve kekik dallarını at.
8. Patatesleri süz ve pürüzsüz olana kadar ez. Brisketi liflerin tersine dilimle ve soğanlı sos, patates püresi ve havuçla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.