Lamb Hotpot

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 25 g Un
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 700 ml Kuzu suyu
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Soğanı dilimle ve havucu kalın halkalar halinde kes. Kuzuyu lokmalık parçalara kes.
2. Orta ateşte bir güveç tenceresinde tereyağının yarısını erit. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Bir kaseye aktar.
3. Kalan tereyağını güveç tenceresinde erit ve ateşi orta-yükseğe çıkar. Kuzuyu ekle ve 6 ila 8 dakika, çevirerek, iyice kızarana kadar pişir. Un ve karabiberi serpiştir, sonra 1 dakika karıştır.
4. Topaklanmaması için karıştırarak kuzu et suyunu yavaşça dök, ardından Worcestershire sosunu karıştır. Soğanı ve havucu tencereye geri koy, defne yapraklarını ve kekiği ekle, hafif hafif kaynamaya getir. Kapağını kapatıp, bir iki kez karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana kadar 45 dakika kısık kısık pişir.
5. Bu arada patatesleri soy ve ince ince dilimle. Güvecin tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla. Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkar.
6. Patatesleri, yüzeyi kaplayacak şekilde, kuzunun üzerine üst üste gelecek halkalar halinde diz. Üstü açık şekilde, patatesler yumuşayıp kenarları altın rengi olana ve sos kenarlardan fokurdayana kadar 45 ila 55 dakika fırınla. Sosun biraz oturması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.