Arista di Maiale al Latte (sütte pişmiş domuz bonfile)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Süt, sarımsak ve adaçayı eklenmeden önce domuzu kızartmak tencerede lezzet oluşturur.
- Kendine özgü süt sosu: Yavaş kaynatma, sütün pürüzsüz bir krema sosu yerine yumuşak pıhtılı, fındıksı ve kaşıkla alınabilir bir sosa indirgenmesini sağlar.
- Basit pişirme yöntemi: Domuz eti aynı döküm tencerede kızartılır, ağır ağır pişirilir ve soslanır; böylece iş akışı sade kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pişip pişmediğini kontrol edin: Bir termometre kullanın ve en kalın kısmı 63°C (145°F) olduğunda domuzu alın, ardından dilimlemeden önce dinlendirin.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tam dinlendirme süresi, domuzun suyunu tutmasına yardımcı olur ve daha düzgün dilimler sağlar.
Malzeme notları
- Tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı süt, sos azalırken daha iyi kıvam ve daha zengin, daha yuvarlak bir lezzet verir.
- En iyisi taze otlar: Taze adaçayı, hafif süt sosuna yakışır; daha güçlü, daha reçinemsi bir lezzet için biberiye kullanılabilir.
Yaygın hatalar
- Sütü harlı kaynatmayın: Sıvıyı çok hafif bir kaynamada tutun; böylece domuz yumuşak kalır ve sos yanmadan azalır.
- Pürüzsüz bir sos beklemeyin: Hafif kesilme, yemeğin karakterinin bir parçasıdır; sosu iyice karıştırın ve dilimlenmiş domuzun üzerine kaşıkla gezdirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Domuzu ve sosu kısık ateşte ısıtın; sosu inceltmek gerekirse biraz daha tam yağlı süt ekleyin.
- En iyisi taze dilimlenmişken: Domuz, dinlendirilip pişirdikten kısa süre sonra dilimlendiğinde en sulu hâlindedir; ancak artanlar buzdolabında iyi dayanır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sarımsak dişlerini bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin ve adaçayı yapraklarını koparın.
- Tuzsuz tereyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede erit. Domuzu ekleyip maşa ile çevirerek her tarafını 8 ila 10 dakika, iyice kızarana ve koyu altın rengi olana kadar mühürle.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsak ile adaçayını domuzun etrafına ekle. Tam yağlı sütü döküp tahta kaşıkla tencerenin dibini kazıyarak hafifçe kaynama noktasına getir.
- Kapağını kapatıp çok hafif kaynamada 60 dakika pişir; domuzu yarısında çevir. Süt azalacak ve hafifçe kesilecektir; harlı kaynamaması için ateşi kısık tut.
- Kapağını aç ve ara ara sosu domuzun üzerine kaşıkla gezdirerek 15 ila 20 dakika daha hafifçe kaynat; domuz yumuşayana ve en kalın yerinde 63°C (145°F) gösterene kadar. Sos çok hızlı çekiyorsa ateşi daha da kıs.
- Domuz etini bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Tenceredeki süt sosunu kaşıkla alınabilir kıvama gelmesi için karıştır, sonra domuzu dilimleyip üzerine ılık süt sosunu gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sütü fokur fokur kaynatmak yerine hafif kaynamada tut; bu, domuzun sulu kalmasına ve daha ince, fındıksı bir sos oluşmasına yardımcı olur.
- Sos kesilmiş görünüyorsa sadece iyice karıştırıp dilimlerin üzerine kaşıkla gezdir; pütürler geleneksel dokunun bir parçasıdır.
- En iyi dilimleme için, kesmeden önce sularının oturması adına domuzu tam 10 dakika dinlendir.
İkame ürünler
- Daha çamımsı, daha güçlü bir tat için taze adaçayını taze biberiyeyle değiştir.
- Daha hafif bir bitiş ve biraz daha meyvemsi bir taban için tuzsuz tereyağını zeytinyağıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra domuzu ve sosu birlikte kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt; gerekirse sosu açmak için azıcık tam yağlı süt ekle ve çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Steak au Poivre (Karabiber taneli soslu tavada biftek)
Kremalı brendili soslu tane karabiber kaplı biftek
Ribbe (çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği)
Çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Didiklenmiş Tavuklu Entomatadas (Domates Soslu Tortillalar)
Domates soslu tortillalar, didiklenmiş tavukla doldurulur
Arroz con Pollo (İspanyol tavuklu pilav)
Tek tavada safranlı ve paprikalı İspanyol tavuklu pilav
Leche de Tigre’li Nikkei Ceviche
Leche de tigre’li Nikkei levrek ceviche
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Risotto alla Salsiccia (İtalyan sosisli risotto)
İtalyan sosisli ve Parmesanlı kremamsı risotto
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Gratin Dauphinois Traditionnel (Kremalı patates grateni)
Sarımsaklı ve muskatlı kremalı Fransız patates graten
Kremalı Mantarlı Sos ve Kızarmış Soğanlı Yeşil Fasulye Graten
Mantarlı sosla fırınlanan yeşil fasulye, üstü kızarmış soğanlı
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Çıtır derili Danimarka usulü fırın domuz eti ve maydanoz sosu
Çıtır derili ve sıcak maydanoz soslu ağır fırın domuz eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
