Dijon hardalı ve tarhunlu domuz bonfile
Bu tarif neden işe yarar
- Tavada oluşan sos lezzeti: Domuz etini mühürlemek tavada kızarmış kalıntılar bırakır; bunlar şarapla çözdürülerek sosa lezzetli bir derinlik katar.
- Zengin ama dengeli: Dijon hardalı ve çektirilmiş beyaz şarap, kremayı dengeler; sosu ağır değil canlı tutar.
- Akşam yemeği için yeterince hızlı: Domuz bonfilesi çabuk pişer; bu yüzden mühürleme, fırınlama ve sos rahatça 1 saatten kısa sürede tamamlanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Fırınladıktan sonra domuz etini dinlendirin; böylece suları oturur ve dilimler yumuşak kalır.
- Sosu taze servis edin: Krema sosu, koyulaşıp tarhun eklendikten hemen sonra domuz etinin üzerine kaşıkla gezdirmek en iyisidir.
Yaygın hatalar
- Domuz etini fazla pişirmekten kaçının: Termometre kullanın ve domuz etini en kalın yerinde 63°C (145°F) olduğunda çıkarın; yağsız parça fazla pişerse kuruyabilir.
- Kremayı kaynatma: Hardal ve krema eklendikten sonra sosu pürüzsüz kalması için kısık ateşte hafif hafif kaynatın.
- Hemen dilimlemeyin: Bonfileyi fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, suların etin içinde kalması yerine kesme tahtasına akmasına neden olabilir.
Malzeme notları
- Sek bir beyaz şarap seç: Gevrek, sek bir şarap en iyi sonucu verir; çünkü temizce çektirilir ve sosu tatlandırmadan hardalı destekler.
- Gerçek Dijon kullanın: Dijon hardalı sosa keskin ama yuvarlak bir karakter verir; daha yumuşak hardallar bitişi daha yumuşak yapar.
- Taze tarhun kullanmaya değer: Taze tarhun, kuru otlardan daha narin, parlak ve hafif anasonumsu bir lezzet verir.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Patates püresi, fırın patates ya da haşlanmış taze patateslerin hepsi kremalı hardal sosuyla çok iyi gider.
- Yeşillik ekleyin: Taze fasulye, bezelye, ıspanak ya da tenderstem brokoli tabağı ferah tutar ve yoğunluğu dengeler.
- Sek bir beyazla eşleştir: İyi asiditeli sek bir beyaz şarap, hardal, krema ve tarhunla doğal bir uyum sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Domuz etini kurula, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır.
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve tereyağının yarısını ekle. Domuz etini maşa ile çevirerek 6 to 8 dakika, her tarafı iyice kızarana kadar mühürle.
- Domuz etini fırına al ve en kalın yerinde 63°C (145°F) olana kadar 10 to 14 dakika kızart. Sularının oturması için 8 dakika ılık bir tabakta dinlendir.
- Domuz eti dinlenirken arpacık soğanlarını ince ince doğra ve tarhun yapraklarını saplarından ayır. Tavayı tekrar orta ateşe al, kalan tereyağını ekle, sonra arpacık soğanlarını 2 to 3 dakika yumuşayana kadar pişir.
- Şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 4 ila 6 dakika, yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynat. Ateşi kıs, hardalı karıştır, sonra kremayı ekle ve pürüzsüzleşip hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika nazikçe kaynat.
- Tarhunun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Domuz etini dilimle ve sosu üzerine kaşıkla gezdir, sonra kalan tarhunu serpip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için termometre kullan ve domuz etini 63°C (145°F)’de fırından al, sonra dilimlemeden önce iyice dinlendir.
- Yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra sosu hafif kaynamada tutun; böylece pürüzsüz kalır ve kesilmez.
- Alkol tüketmemesi gereken birine servis ediyorsan, şarabı kokusu yumuşayana ve keskin alkol kokusu uçana kadar iyice kaynat.
İkame ürünler
- Farklı, daha topraksı bir ot aroması için taze tarhun yerine taze kekik kullan.
- Daha zengin, hafif fındıksı bir sos için sek beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı krema yerine düşük yağlı sıvı krema kullan; koyulaşması için biraz daha uzun kaynat.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede, biraz su ekleyip sık sık karıştırarak, kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sosu kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (22dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Yoğurtlu, Limonlu ve Baharatlı Tepsi Usulü Türk Tavuğu
Yoğurt, limon, soğan ve kırmızı biberli fırın tepsisi tavuk
Galbitang (turplu Kore berrak dana kısa kaburga çorbası)
Turplu ve taze soğanlı Kore berrak kısa kaburga çorbası
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Mantarlı ve Tarhunlu Kremalı Soslu Dana Şinitzel
Mantarlı ve tarhunlu krema soslu tavada kızarmış dana eskalop
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pierogi z Mięsem (Polonya usulü etli mantı)
Etli mantı, haşlanıp tereyağında hafifçe kızartılır
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Pavo en Mole para Celebraciones (Geleneksel Mole Soslu Hindi)
Geleneksel mole sosu ve bitter çikolata ile servis edilen fırın hindi
Carne de Porco à Alentejana (Portekiz usulü midyeli domuz)
İstiridye, sarımsak, beyaz şarap ve kızarmış patatesli Portekiz domuz eti
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Suşi Pirinçli Teriyaki Tofu Kasesi
Sebzelerle suşi pirinci üzerinde servis edilen çıtır teriyaki tofu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
