Poulet à l’Estragon (Kremalı Tarhunlu Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu önce kızartıp renk aldırmak, arpacık soğanı, şarap ve et suyu tabanını zenginleştiren lezzetli tava suları bırakır.
- Pürüzsüz kremalı sos: Krema, ayrı bir unlu karışım hazırlamaya gerek kalmadan pişirme sıvısını tavuğu kaplayan parlak bir sosa koyulaştırır.
- Klasik otlu bitiş: Taze tarhunu sona yakın eklemek, kendine özgü aromasını korur ve sosu ağırlaştırmak yerine canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Krema ekledikten sonra kaynatmak: Yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra ateşi kısık tut; şiddetli kaynama sosun kesilmesine veya yağlanmasına neden olabilir.
- Tavuğu aceleye getirmek: Kemikli butların tamamen pişmesi için kapağı kapalı kısık ateşte kaynaması gerekir; bu yüzden servis etmeden önce sularının berrak aktığını kontrol et.
- İnce kıvamlı sos servis etmek: Sosun kıvamı daha dolgun olmalıysa, pişmiş tavuğu çıkarın ve eti tekrar ekleyip ısınana kadar önce sosu kısaca çektirin.
Malzeme notları
- Mümkünse taze tarhun kullanın: Taze tarhun sosa temiz, anasonumsu kokusunu verir; kuru tarhun daha güçlü ve daha az narindir, bu yüzden bitişi değiştirir.
- Sek bir beyaz şarap seç: Gevrek, sek bir beyaz şarap en iyisidir; çünkü kremalı sosu tatlımsı yapmadan asidite katar.
- Yüksek yağlı krema önemli: Yüksek yağlı krema dengeli, zengin bir sos verir ve kısık ısıda ılıtıldığında daha düşük yağlı alternatiflere göre kesilme olasılığı daha düşüktür.
Servis önerileri
- Pilavla servis et: Sade pilav, kremalı tarhun sosunu onunla yarışmadan yakalamak için idealdir.
- Taze fasulye ekleyin: Taze fasulye, zengin tavuk ve kremanın yanında ferahlık ve biraz diri bir çıtırlık katar.
- Üzerine ekstra tarhunla bitirin: Son bir tutam taze tarhun serpiştirmek, ot aromasını pekiştirir ve servis etmeden hemen önce sosu canlandırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Tabanı önceden hazırlayın: Tavuk önceden sosun içinde pişirilebilir, sonra soğutulup buzdolabına kaldırılabilir; servis için nazikçe bitirilir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz et suyu ekleyin.
- Dondurmak için uygun değil: Kremalı soslar dondurulduktan sonra pütürlenebilir; bu yüzden bu yemeği buzdolabında saklayıp birkaç gün içinde yemek daha iyidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu kâğıt havluyla kurula, ardından her yerini tuz ve karabiberle tatlandır. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle. Tarhun yapraklarını ayıkla ve kabaca doğra.
- Orta-yüksek ateşte, kapaklı geniş bir tencerede tereyağını erit. Tavuğu derisi alta gelecek şekilde ekle ve 6 to 8 dakika iyice kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 to 4 dakika kızart. Bir tabağa alın.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve arpacık soğanları tavaya ekle. Yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika kısık kısık kaynat.
- Tavuk suyunu ve Dijon hardalını pürüzsüz olana kadar karıştır. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde tekrar tencereye koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp 15 to 18 dakika, tavuk tamamen pişene ve akan suyu berraklaşana kadar pişir.
- Ateşi kıs ve kremayı karıştır. Kaynamasına izin vermeden, kapağı açık şekilde 3 to 5 dakika kısık kısık kaynat; sos hafifçe koyulaşsın. Tarhunun çoğunu karıştır, sonra servis için kalanını üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi sos için, krema ekledikten sonra kaynamayı çok hafif tut ki pürüzsüz kalsın ve kesilmesin.
- Sos istediğinden daha akışkansa, tavuk pişince çıkar ve sosu birkaç dakika kaynatıp çektir, sonra tavuğu tekrar ekleyip ısınmasını sağla.
- Hassas kişilere servis ediyorsan, servis etmeden önce tavuğun tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için sek beyaz şarabı aynı miktarda tavuk suyuyla değiştir.
- Daha hafif, daha nötr bir ot aroması için taze tarhun yerine taze maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Sos çok koyulaştıysa biraz tavuk suyu ekleyerek, kısık ateşte bir tencerede fokur fokur kaynar hâle gelene kadar nazikçe ısıt; kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Air Fryer’da Cajun Tavuk Göğsü
Air fryer’da pişmiş Cajun baharatlı tavuk göğsü.
Arroz con Pollo (Tek Tencerede Tavuk ve Safranlı Pilav)
Bezelyeli ve yeşil zeytinli tek tencere tavuk ve safranlı pilav
Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Pastırma ve tereyağıyla servis edilen Nordik patates hamur topları
Eintopf (Sosisli ve fasulyeli Alman tek tencere yahnisi)
Füme sosisli, fasulyeli ve patatesli Alman tek tencere yahnisi
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Lomo de Cerdo a la Naranja (Portakal soslu domuz bonfile)
Parlak portakal sosunda pişirilen mühürlenmiş domuz bonfile
Masala Arrabbiata Karidesli Makarna
Masala baharatlı arrabbiata domates soslu karidesli penne
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Esmer Şeker, Dijon Hardalı ve Ballı Glazeli Jambon
Fırınlanmış jambon, esmer şekerli Dijon glazesiyle tamamlanır
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Mantarlı ve Tarhunlu Kremalı Soslu Dana Şinitzel
Mantarlı ve tarhunlu krema soslu tavada kızarmış dana eskalop
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Poulet en Sauce Normande (Kremalı ve elmalı soslu tavuk)
Elma, elma şarabı, hardal ve kremayla pişen tavuk
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Malpua (Kakule Şerbetine Batırılmış Hint Pankekleri)
Kakule şerbetine batırılmış kızarmış pankekler
Sonhos de Natal (Noel çörekleri)
Sıcak tarçınlı şekere bulanmış Portekiz Noel lokmaları
Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği
Maydanoz soslu ve tereyağlı bezelyeli tavada gammon biftek
Shawarma baharatlı fırın tavuk butları
Şavurma baharatı, yoğurt ve limonla marine edilmiş fırın tavuk butları
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (Mantarlı İç Harçlı Domuz Ruloları)
Mantar ve soğanla doldurulmuş Polonya domuz ruloları
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
