Mozzarella ve Domates Soslu Prosciutto ve Rokalı Pizza

Hamur

• 300 g Tipo 00 pizza unu
• 4 g İnstant maya
• 6 g İnce deniz tuzu
• 190 ml Su, ılık
• 10 ml Sızma zeytinyağı

Sos ve üst malzemeler

• 1 diş Sarımsak
• 200 g Passata
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 200 g Mozzarella
• 90 g Prosciutto
• 60 g Roka
• 10 ml Sızma zeytinyağı

1. 00 pizza ununu, instant mayayı ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına koy ve karıştırarak birleştir. Ilık suyu ve sızma zeytinyağını ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
2. Üzerini ört ve hamuru oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu, mutfağının ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak genellikle yaklaşık 30 dakika sürer.
3. Bu arada fırını 250°C (480°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy. Sarımsağı küçük bir sos tenceresine ince rendele; domates passata, kuru kekik ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle. 3 ila 4 dakika kısıkça ısıt, sonra ocaktan al.
4. Mozzarellayı küçük parçalara kopar ve kenara al. Hamur kabarınca, hafifçe yağlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 28 ila 30 cm genişliğinde bir yuvarlak olacak şekilde bastırarak aç. Kenarı, bir kabuk oluşması için biraz daha kalın bırak.
5. Sıcak tepsiyi fırından dikkatlice çıkar ve hafifçe yağla. Hamuru tepsiye yerleştir, passata karışımını ince bir tabaka halinde üzerine yay, sonra mozzarellayı serpiştir. Kenarlar çıtır olana ve peynir birkaç altın rengi noktayla kabarcıklanana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
6. Pizzayı 1 dakika dinlendir, sonra ipeksi kalması için prosciuttoyu üzerine ser. Rokayı kalan sızma zeytinyağı ve bir tutam ince deniz tuzuyla harmanla, sonra pizzanın üzerine yığ. Dilimleyip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.