New York-Style Pizza

Hamur

• 500 g Ekmek unu
• 10 g İnce deniz tuzu
• 7 g Kuru maya
• 325 ml Su, ılık
• 15 ml Zeytinyağı

Sos ve üst malzemeler

• 250 g Passata
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 300 g Mozzarella

1. Bir karıştırma kabında ekmek unu ile ince deniz tuzunu karıştır. Bir sürahide aktif kuru mayayı ılık suya karıştır ve hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Maya karışımını ve zeytinyağını una döküp pütürlü bir hamur olana kadar karıştır, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur. Üzerini ört ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
3. Bu arada domates püresini küçük bir tencereye aktar ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat, sonra ocaktan al. Daha baharatlı bir sos istersen, kuru kekiğin yarısını ve ölçülen miktardan bir tutam ince deniz tuzunu karıştır.
4. İçinde bir fırın tepsisiyle birlikte fırını 250°C (480°F) ısıt, tepsi iyice kızsın. Hamuru 2 parçaya böl ve her birini sıkı bir top hâline getir, sonra gevşemesi için dinlenmeye bırak.
5. Bir hamur topunu büyük bir yuvarlak hâline ger; ortası ince, kenarı biraz daha kalın kalsın. Dikkatlice sıcak tepsiye kaydır, sosun yarısını sür, sonra mozzarellanın yarısını ve kalan kuru kekikten bir tutam serpiştir.
6. Taban kızarana ve peynir birkaç altın rengi noktayla fokurdayana kadar pişir. Kalan hamur, sos ve mozzarella ile tekrarla; kalan kuru kekikle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.