Avokadolu, Kale lahanalı ve Kinoalı Salata (Limon ve Kabak Çekirdeğiyle)

• 120 g Kinoa
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 g Kale lahanası
• 1 orta Limon
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 30 g Kabak çekirdeği
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert

1. Kinoayı bir süzgeçte yıka, sonra 300 ml su ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığıyla birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, kapağını kapat, sonra suyu çekene kadar kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart ve biraz soğumaya bırak.
2. Kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve yaprakları ince ince doğra. Kale lahanasını bir karıştırma kabına al, kalan tuzdan bir tutam ekle ve yumuşaması için 30 ila 60 saniye ellerinle sıkıp ov. Sosu hazırlarken kenara al.
3. Küçük bir kaseye biraz limon kabuğu rendesini ince rendele, sonra 2 yemek kaşığı limon suyu sık. Sızma zeytinyağı ve Dijon hardalını çırparak ekle, sonra damak tadına göre karabiber ve kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Sosun tadı ferah ve hafif keskin olmalı.
4. Kabak çekirdeklerini orta ateşte kuru bir tavada 2 ila 3 dakika, tavayı sallayarak, patlamaya başlayıp fındıksı kokana kadar kavur. Çıtır kalmaları için soğumaya bir tabağa aktar.
5. Kinoayı lahanaya ekleyip sosun çoğuyla harmanla. Avokadoyu ikiye kes, çekirdeğini çıkarıp küp küp doğra, sonra nazikçe karıştır. Kaselere paylaştırıp üzerine kavrulmuş kabak çekirdeklerini serpiştir; istersen en son biraz daha sos gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.