Nohutlu ve Limon Soslu Tahinli Erişte Kasesi

Tahinli bir noodle kasesi, soğuk noodle salatasının pratikliğini susam ezmesinin kremamsı, fındıksı derinliğiyle bir araya getirir. Burada çiğnenebilir buğday noodle’ları limonlu tahin sosuyla kaplanır; nohut doyuruculuk katarken salatalık ve havuç diri bir tazelik getirir. Sarımsak sosu keskinleştirir; maydanoz ve kavrulmuş susam, bitmiş kaseye temiz, tuzlu bir canlılık katar. Yoğun günlere uygun bir öğle yemeğidir: hızlıca hazırlanır, ağır hissettirmeden doyurur ve hemen servis edildiğinde de, daha sıkı ve serin bir doku için soğutulduğunda da aynı derecede lezzetlidir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Pürüzsüz tahin seçin: Pürüzsüz, akışkan bir tahin sosu çırpmayı kolaylaştırır; daha koyu markalar biraz daha fazla soğuk su isteyebilir.
Limonla dengeleyin: Limon, tahinin ağır tat vermesini önler; bu yüzden karıştırdıktan sonra tadına bakın ve kâseye ferahlık gerekiyorsa biraz daha ekleyin.

Doku ipuçları

Yavaş yavaş çırpın: Limon eklenince tahin koyulaşabilir, ancak soğuk suyu yavaş yavaş çırparak ekledikçe pürüzsüz ve kremamsı olur.
Eriştelerin pişmesini durdurun: Süzdüğünüz erişteleri soğuk suyun altında kısaca durulayın; böylece soğurken çiğnenebilir kalır ve topaklanmaz.

Önden hazırlama ipuçları

İki gün dayanır: Hazırladığınız kâseyi buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 2 güne kadar saklayın.
Soğuk servis edin, ısıtmayın: Bu kâse en iyi soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir; koyulaşan sosu bir miktar soğuk suyla açın ve yemeden önce iyice karıştırın.
Çıtırlığını koruyun: En taze dokuyu yakalamak için, kâseyi önceden hazırlıyorsan salatalık ve susamı servis etmeden kısa süre önce ekle.