Taça de noodles com tahini, grão-de-bico e molho de limão

Uma taça de noodles com tahini combina a praticidade de uma salada de noodles fria com a profundidade cremosa e aveludada da pasta de sésamo. Aqui, noodles de trigo macios e elásticos são envolvidos num molho de tahini com limão, com grão-de-bico a dar sustância e pepino e cenoura a trazerem frescura crocante. O alho acentua o molho, enquanto a salsa e as sementes de sésamo tostadas dão à taça final um toque limpo e saboroso. É o tipo de almoço que se adapta a dias atarefados: rápido de montar, saciante sem pesar, e tão bom servido de imediato como bem fresco, para uma textura mais firme e mais fresca.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Almoço vegan inspirado no Médio Oriente
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Almoço rápido e prático: Os noodles cozinham rapidamente enquanto os grãos-de-bico, os legumes e o molho são preparados ao mesmo tempo.
  • Cremoso sem laticínios: O tahini cria um molho rico e envolvente, que se solta e vira um molho liso com sumo de limão e água fria.
  • Crocância fresca: Pepino, cenoura e sementes de sésamo equilibram os noodles mastigáveis e os grãos-de-bico macios com crocância e textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe tahini liso: Um tahini liso e fluido facilita bater o molho; marcas mais espessas podem precisar de um pouco mais de água fria.
  • Equilibre com limão: O limão evita que o tahini fique com um sabor pesado, por isso prova depois de envolver e junta mais um pouco se a taça precisar de frescura.

Dicas de textura

  • Bate gradualmente: O tahini pode engrossar quando se junta o limão, mas ficará liso e cremoso à medida que a água fria é incorporada gradualmente com a vara de arames.
  • Pare a cozedura dos noodles: Passa o macarrão escorrido rapidamente por água fria para que se mantenha elástico e não se cole à medida que arrefece.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom durante dois dias: Guarda a taça pronta num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.
  • Sirva frio, não reaquecido: Esta taça fica melhor servida fria ou à temperatura ambiente; solta o molho engrossado com um pouco de água fria e envolve bem antes de comer.
  • Manter a crocância: Para a textura mais fresca, junta o pepino e as sementes de sésamo pouco antes de servir, se preparares a taça com antecedência.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Panela grande Ralador Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Leva uma panela grande de água a ferver. Cozinha os noodles até ficarem apenas tenros, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorre bem num escorredor e passa rapidamente por água fria para parar a cozedura.
  2. Entretanto, escorre e passa o grão-de-bico por água. Corta o pepino em meias-luas finas e rala a cenoura grosseiramente. Pica finamente a salsa.
  3. Numa taça, bate o tahini, o sumo do limão, o alho (ralado finamente), o azeite, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta 2 a 4 tbsp de água fria, aos poucos, batendo até ficar cremoso e fluido.
  4. Junta os noodles à taça e envolve até ficarem uniformemente cobertos. Envolve o grão-de-bico, o pepino e a cenoura. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de limão ou sal, se necessário.
  5. Divide por taças e finaliza com a salsa e as sementes de sésamo tostadas. Serve de imediato ou leva ao frio durante 10 minutos para uma textura mais fresca e firme.

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Notas da receita

Dicas

  • Bate primeiro o tahini com o sumo de limão e depois aligeira gradualmente com água; vai engrossar por momentos antes de ficar liso e cremoso.
  • Para a melhor textura, passa os noodles por água depois de escorrer para que se mantenham mastigáveis e não se colem ao arrefecer.
  • Se servires a alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, certifica-te de que o grão-de-bico está dentro do prazo e foi bem passado por água, e mantém a taça pronta no frio se não for consumida de imediato.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para um final mais fresco e aromático.
  • Substitui o pepino por rabanete para mais crocância e um toque picante.
  • Substitui as sementes de sésamo tostadas por óleo de sésamo tostado para um sabor a sésamo mais pronunciado (usa um fio pequeno).

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. O molho vai engrossar ao repousar; dilui com um pouco de água fria e envolve bem antes de servir.

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Taça de noodles com tahini, grão-de-bico e molho de limão
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Médio Oriente
  • Alergénios:
    Glúten Sésamo Trigo
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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