Tahini-Nudel-Bowl mit Kichererbsen und Zitronendressing
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles, praktisches Mittagessen: Die Nudeln garen schnell, während Kichererbsen, Gemüse und Dressing parallel vorbereitet werden.
- Cremig ohne Milchprodukte: Tahini ergibt ein reichhaltiges, umhüllendes Dressing, das sich mit Zitronensaft und kaltem Wasser zu einer glatten Sauce verdünnen lässt.
- Frischer Crunch: Gurke, Karotte und Sesamsamen bringen Knackigkeit und Biss als Ausgleich zu den bissfesten Nudeln und den weichen Kichererbsen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Glatte Tahini wählen: Eine glatte, gießfähige Tahini lässt sich leichter ins Dressing einrühren; dickere Marken brauchen eventuell etwas mehr kaltes Wasser.
- Mit Zitrone ausbalancieren: Zitrone verhindert, dass Tahini schwer schmeckt, also nach dem Vermengen abschmecken und etwas mehr zugeben, wenn der Bowl Frische fehlt.
Tipps zur Textur
- Nach und nach verrühren: Tahini kann fest werden, wenn Zitrone dazu kommt, aber sie wird glatt und cremig, wenn nach und nach kaltes Wasser untergerührt wird.
- Nudeln am Weitergaren hindern: Die abgegossenen Nudeln kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit sie bissfest bleiben und beim Abkühlen nicht verklumpen.
Tipps zum Vorbereiten
- Gut für zwei Tage: Die fertige Bowl in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Kalt servieren, nicht aufwärmen: Diese Bowl schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur; das eingedickte Dressing mit einem Schuss kaltem Wasser verdünnen und vor dem Essen gut durchmischen.
- Knusprigkeit bewahren: Für die frischeste Textur Gurke und Sesamsamen erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn du die Bowl vorbereitest.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Koche die Nudeln nach Packungsangabe, bis sie gerade eben gar sind. In einem Sieb gut abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Inzwischen die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden und die Karotte grob raspeln. Die Petersilie fein hacken.
- In einer Rührschüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch (fein gerieben), Olivenöl, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen. 2 bis 4 EL kaltes Wasser nach und nach zugeben und dabei verquirlen, bis die Sauce cremig und gießfähig ist.
- Die Nudeln in die Schüssel geben und durchmischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Kichererbsen, Gurke und Karotte unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
- Auf Schüsseln verteilen und mit Petersilie und gerösteten Sesamsamen abschließen. Sofort servieren oder 10 Minuten kalt stellen, für eine kühlere, festere Textur.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Tahini zuerst mit Zitronensaft verquirlen, dann nach und nach mit Wasser verdünnen; sie wird kurz fest, bevor sie glatt und cremig wird.
- Für die beste Textur die Nudeln nach dem Abgießen abspülen, damit sie bissfest bleiben und beim Abkühlen nicht zusammenkleben.
- Wenn du es für jemanden servierst, der anfällig für lebensmittelbedingte Erkrankungen ist, achte darauf, dass die Kichererbsen noch haltbar sind und gut abgespült wurden, und halte die fertige Bowl gekühlt, wenn du sie nicht sofort isst.
Alternativen
- Ersetze frische Petersilie durch frische Minze für einen frischeren, aromatischeren Abschluss.
- Ersetze Gurke durch Radieschen für extra Crunch und eine pfeffrige Schärfe.
- Ersetze geröstete Sesamsamen durch geröstetes Sesamöl für ein ausgeprägteres Sesamaroma (verwende nur einen kleinen Spritzer).
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing wird beim Stehen dicker; mit einem Schuss kaltem Wasser verdünnen und vor dem Servieren gut durchmischen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Nahöstlich
-
Allergene:
Gluten Sesam Weizen
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