Couscous-Bowl mit Blumenkohl nach marokkanischer Art mit Kichererbsen und Tahini

• 1 große Zucchini
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika Edelsüß
• ¼ TL Zimt (gemahlen)
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 mittel Blumenkohl
• 3 EL Tahini
• 1 mittel Zitrone
• 10 g Petersilie
• 60 ml Wasser
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke und zerdrücke den Knoblauch.
2. Gib die Zucchini auf ein Backblech und vermenge sie mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Kreuzkümmels, der Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers, dem gesamten Zimt und einer Prise Salz und Pfeffer. Röste sie 12 bis 15 Minuten, wende sie einmal, bis sie gebräunt und zart ist.
3. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann trocken tupfen. Erwärme in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl und brate die Kichererbsen mit dem restlichen Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver sowie einer Prise Salz 5 bis 7 Minuten, bis sie heiß und leicht geröstet sind; rühre den Knoblauch in den letzten 30 Sekunden unter.
4. Währenddessen reibe den Blumenkohl auf der groben Seite einer Reibe, sodass couscousähnliche Körnchen entstehen. Erwärme in derselben Pfanne (bei Bedarf auswischen) das restliche 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze, gib den Blumenkohl dazu und gare ihn 3 bis 4 Minuten, bis er gerade eben zart, aber nicht nass ist; würze mit dem restlichen Salz und Pfeffer.
5. Verrühre in einer Rührschüssel das Tahini mit dem Saft der Zitrone und dem Wasser, bis es glatt und gießfähig ist; gib nach Geschmack eine Prise Salz dazu. Hacke die frische Petersilie.
6. Verteile den Blumenkohlcouscous auf zwei Schüsseln und gib die gewürzten Kichererbsen und die geröstete Zucchini darauf. Gib das Zitronen-Tahini-Dressing darüber und vollende das Gericht mit der Petersilie.

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