Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi

• 1 büyük Kabak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• ¼ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 diş Sarımsak
• 400 g Konserve nohut
• 1 orta Karnabahar
• 3 yemek kaşığı Tahin
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz
• 60 ml Su
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kabağı lokmalık parçalara kes ve sarımsağı ez.
2. Kabağı bir fırın tepsisine al ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyonun yarısı, tatlı toz biberin yarısı, tarçının tamamı ve bir tutam tuz ile karabiberle harmanla. 12 ila 15 dakika fırınla, bir kez çevirerek, kızarıp yumuşayana kadar.
3. Nohutları süz ve durula, ardından kurulayarak suyunu al. Orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt ve nohutları kalan kimyon ve tatlı toz biberle, bir tutam tuzla birlikte, 5 ila 7 dakika sıcak ve hafifçe kavrulana kadar kızart; son 30 saniyede sarımsağı karıştır.
4. Bu arada, karnabaharı rendeleyicinin kalın tarafıyla rendeleyerek kuskus benzeri taneler elde et. Aynı tavada (gerekirse sil), orta ateşte kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, karnabaharı ekle ve 3 ila 4 dakika, tam yumuşayıp ama ıslak kalmayana kadar pişir; kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
5. Bir karıştırma kâsesinde tahini limon suyu ve suyla pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırp; damak tadına göre bir tutam tuz ekle. Taze maydanozu doğra.
6. Karnabahar kuskusu iki kâseye paylaştır ve üzerine baharatlı nohutları ve fırınlanmış kabağı koy. Limonlu tahin sosunu kaşıkla gezdir ve maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.