Name: Tomaten-Basilikum-Tarte
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen (Tarte (23 cm))
Ingredients: 250 g Mürbeteig, fertig ausgerollt oder als Block; 1 EL Olivenöl; 2 TL Dijon-Senf; 250 g Ricotta; 2 Ei; 40 g Parmesan; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 450 g Tomate, reif, aber fest; 15 g Basilikum

Tomaten-Basilikum-Tarte

Eine Tomaten-Basilikum-Tarte verbindet die unkomplizierte Eleganz eines herzhaften Gebäck-Mittagessens mit der Frische reifer Sommerprodukte. Die knusprige Mürbeteighülle gibt einer weichen Füllung aus Ricotta, Ei und Parmesan Struktur, während feste Tomaten oben sanft rösten, sodass sie saftig bleiben, ohne den Boden zu überladen. Eine dünne Schicht Dijon sorgt unter dem Käse für eine feine Säure, und frisches Basilikum kommt nach dem Backen dazu und bringt klare, aromatische Frische. Serviere sie warm, wenn die Füllung weich gestockt ist, oder bei Zimmertemperatur mit einem einfachen Salat als flexibles vegetarisches Hauptgericht, Picknickgericht oder leichtes Mittagessen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Feste Tomaten wählen: Verwende Tomaten, die reif, aber noch fest sind, damit sie rösten, ohne zu viel Flüssigkeit in die Füllung abzugeben.
Saftige Scheiben abtropfen lassen: Wenn die Tomaten sehr saftig sind, die Scheiben kurz auf Küchenpapier ruhen lassen, bevor du sie auf der Tarte anordnest.
Mit frischem Basilikum vollenden: Gib das Basilikum nach dem Backen statt vorher dazu, damit es seine Farbe und sein frisches Aroma behält.

Hinweise zum Timing

Vor dem Anschneiden setzen lassen: Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen hilft, dass die Ricottafüllung leicht fest wird, sodass du sauberer schneiden kannst.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren: Die Tarte eignet sich gut für Mittagessen, Picknicks oder ein leichtes Abendessen, da die Füllung nach dem Abkühlen gut hält.

Häufige Fehler

Blindbacken auslassen: Wenn du die Ricottafüllung auf rohen Teig gibst, kann der Boden blass und weich bleiben statt knusprig zu werden.
Backen, bis alles komplett fest ist: Die Füllung sollte gerade eben gestockt sein und in der Mitte noch leicht wackeln; beim Ruhen setzt sie sich weiter.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbacken für später: Die Tarte kann gebacken, abgekühlt, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt und dann bei Zimmertemperatur serviert oder aufgewärmt werden.
Schonend aufwärmen: Scheiben in einem 180°C (355°F) heißen Ofen erwärmen, bis sie richtig heiß sind, das frischt den Teig besser auf als die Mikrowelle.