Agua de Tamarindo (Tamarindengetränk)

Agua de tamarindo gehört zur mexikanischen Familie der aguas frescas: gekühlte, fruchtbasierte Getränke, über Eis serviert, um zu erfrischen und reiches oder scharfes Essen auszugleichen. Tamarinde verleiht ihm einen unverwechselbaren süß-säuerlichen Charakter, mit einer tiefen Fruchtigkeit, die schärfer und komplexer ist als ein einfaches Zitrusgetränk. Hier wird das Fruchtfleisch sanft geköchelt, um sein Aroma zu lösen, für ein glattes Ergebnis passiert und dann gesüßt und mit frischer Limette aufgefrischt. Eine kleine Prise Salz rundet die Kanten ab, ohne dass das Getränk salzig schmeckt. Sehr kalt servieren, vor dem Eingießen umrühren und frisches Eis erst im letzten Moment zugeben.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Mexikanische Agua fresca
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Hell und erfrischend: Tamarinde bringt eine natürlich spritzige, fruchtige Säure, die das Getränk über Eis besonders kühlend macht.
  • Gut ausbalancierte Säure: Zucker mildert die herbe Tamarinde, Limette bringt Frische, und eine kleine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
  • Schnell zubereitet: Ein kurzes Köcheln löst das Tamarindenmark schnell, und der Rest des Getränks entsteht durch Abseihen, Süßen und Kühlen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Tamarindenmark ist entscheidend: Verwende Tamarindenmark statt eines stark gesüßten Konzentrats, wenn du einen klareren, natürlicheren süß-sauren Geschmack möchtest.
  • Die Süße anpassen: Tamarinde variiert in der Säure, also nach dem Mischen abschmecken und bei Bedarf nach und nach zusätzliches Süßungsmittel zugeben.
  • Mit Limette schärfen: Mehr Limettensaft erst zugeben, nachdem das Getränk verdünnt ist, da sich die Säure leichter beurteilen lässt, wenn die Tamarinde vollständig mit Wasser vermischt ist.

Tipps zum Vorbereiten

  • Im Voraus zubereiten: Das abgeseihte Getränk kann vorbereitet und in einem verschlossenen Krug gekühlt aufbewahrt werden, bis es servierbereit ist.
  • Eis getrennt aufbewahren: Eis erst beim Servieren zugeben, damit das Getränk eher lebendig und voll im Geschmack bleibt statt verwässert zu werden.
  • Gut gekühlt servieren: Richtiges Durchkühlen gibt Agua de tamarindo die erfrischendste Textur und den klarsten Abgang.

Häufige Fehler

  • Das Mark nicht genug ausdrücken: Die warme Tamarinde fest durch das Sieb drücken, um vor dem Entsorgen der festen Bestandteile so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren.
  • Zu viel Salz verwenden: Das Salz soll die Säure abrunden, nicht herzhaft schmecken, also sparsam dosieren und nur bei Bedarf anpassen.
  • Zu früh servieren: Serviere das Getränk gut gekühlt statt nur gemischt; durch das Kühlen finden süße, saure und salzige Noten ins Gleichgewicht.

Serviervorschläge

  • Mit Zitrus-Finish: Mit einer Limettenspalte servieren, für alle, die es schärfer und frischer mögen.
  • Mit viel Eis servieren: Hohe Gläser eignen sich gut, sie lassen genug Platz für Eis und halten das Getränk leicht und erfrischend.

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Rührschüssel Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Gib 500 ml des Wassers mit dem Tamarindenmark in einen Topf. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 8 bis 10 Minuten garen, dabei rühren und das Mark an der Topfwand zerdrücken, damit es sich besser löst.
  2. Gib die Tamarindenmischung in ein Sieb, das über einer Rührschüssel steht. Mit einem Holzlöffel kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen, dann die festen Bestandteile entsorgen.
  3. Rühre den feinen Zucker und das feine Meersalz in die warme Tamarindenflüssigkeit, bis sich alles vollständig gelöst hat. Gib die restlichen 1.000 ml Wasser dazu und presse den Saft der Limetten hinein, dann abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es säuerlicher magst.
  4. Kühlen, bis es kalt ist, etwa 5 Minuten im Gefrierfach oder 30 Minuten im Kühlschrank. In Gläsern über Eiswürfel servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Für den klarsten Geschmack die Tamarinde noch warm durch das Sieb drücken und das Getränk dann vor dem Servieren kühlen.
  • Wenn du es später servierst, Getränk und Eis getrennt aufbewahren, damit es nicht verwässert.
  • Wenn du gefährdete Personen bewirtest, verwende saubere, lebensmittelechte Eiswürfel und gekühltes Wasser, um das Kontaminationsrisiko zu verringern.

Alternativen

  • Ersetze feinen Zucker durch Agavendicksaft und gib ihn nach dem Passieren nach Geschmack dazu, da er sich leicht in kühler Flüssigkeit löst.
  • Ersetze Limette durch Zitrone für ein etwas milderes Zitrus-Finish.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Bewahre das passierte Getränk in einem verschlossenen Krug im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Vor dem Servieren umrühren, dann über frische Eiswürfel gießen.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 6 Gläser
  • Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Mexikanisch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Rührschüssel Sieb Stieltopf
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Feiner Zucker

1 cup ≈ 200 g
Zutat umrechnen→

Feines Meersalz

1 cup ≈ 268.8 g
Zutat umrechnen→

Wasser

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel

Preiswerte Antihaft-Stielkasserolle
  • Speisen lösen sich leicht
  • Spülmaschinengeeignet
  • Nicht induktionsgeeignet
Top-Qualität

OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl

Schüsseln mit isolierten Griffflächen
  • Rutschfester Boden
  • Angenehmer Griff
  • Höherer Preis
Beste Wahl

WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel

Kompakte Stielkasserolle aus Edelstahl
  • Hochwertiger Edelstahl
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung
  • Höheres Preisniveau

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.