Agua de Tamarindo (tamarindový nápoj)

Agua de tamarindo patří do mexické rodiny aguas frescas: vychlazených ovocných nápojů podávaných přes led, které osvěží a vyváží sytá nebo pálivá jídla. Tamarind mu dává výrazný sladkokyselý charakter s hlubokou ovocností, která je ostřejší a komplexnější než u jednoduchého citrusového nápoje. Zde se dužina jemně povaří, aby uvolnila chuť, přecedí se dohladka, pak se osladí a zvýrazní čerstvou limetou. Malá špetka soli zjemní hrany, aniž by nápoj chutnal slaně. Podávejte ho velmi studený, před naléváním promíchaný, s čerstvým ledem přidaným až na poslední chvíli.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická agua fresca
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Svěží a osvěžující: Tamarind přináší přirozeně nakyslou, ovocnou ostrost, díky níž nápoj obzvlášť osvěží, když se podává přes led.
  • Dobře vyvážená kyselost: Cukr zjemňuje trpký tamarind, limeta dodá svěžest a malá špetka soli zakulatí chuť.
  • Rychlá příprava: Krátké povaření rychle uvolní tamarindovou dužinu a zbytek nápoje pak připravíte přecezením, oslazením a vychlazením.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Tamarindová dužina je důležitá: Použijte tamarindovou dužinu místo silně slazeného koncentrátu, pokud chcete čistší, přirozenější sladkokyselou chuť.
  • Upravte sladkost: Tamarind se liší trpkostí, proto po promíchání ochutnejte a podle potřeby postupně přidávejte další sladidlo.
  • Limetou zvýrazněte kyselost: Více limetové šťávy přidejte až po naředění nápoje, protože kyselost se lépe posuzuje, když je tamarind úplně promíchaný s vodou.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si ho předem: Přecezený nápoj lze připravit dopředu a uchovat vychlazený v uzavřeném džbánu až do podávání.
  • Led držte zvlášť: Led přidejte až při podávání, aby nápoj zůstal svěží a plný chuti, a ne naředěný.
  • Podávejte dobře vychlazené: Pořádné vychlazení dodá agua de tamarindo nejvíc osvěžující texturu a nejčistší dozvuk.

Časté chyby

  • Nedostatečné protlačení dužiny: Teplý tamarind pevně protlačte přes síto, abyste získali co nejvíc chuti, a pak pevné zbytky vyhoďte.
  • Použití příliš velkého množství soli: Sůl má zjemnit kyselost, ne chutnat slaně, proto ji dejte jen trochu a upravujte jen podle potřeby.
  • Podávání příliš brzy: Nápoj podávejte vychlazený, ne jen čerstvě promíchaný; chlazení pomáhá sladkým, kyselým a slaným tónům vyvážit se.

Tipy na podávání

  • Přidejte citrusový závěr: Podávejte s klínkem limetky pro každého, kdo má raději ostřejší, svěžejší nápoj.
  • Podávejte s velkým množstvím ledu: Vysoké sklenice fungují dobře, nechají dost místa na led a zároveň udrží nápoj lehký a osvěžující.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dejte 500 ml vody a tamarindovou dužinu. Na středním ohni přiveďte k mírnému varu a vařte 8 až 10 minut, míchejte a dužinu přitlačujte ke stěně rendlíku, aby se lépe rozpustila.
  2. Tamarindovou směs přelijte do sítka posazeného nad mísu. Dřevěnou lžící pevně tlačte, abyste získali co nejvíc tekutiny, pak pevné zbytky vyhoďte.
  3. Do teplé tamarindové tekutiny vmíchejte jemný krupicový cukr a jemnou mořskou sůl, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte zbývajících 1,000 ml vody a vymačkejte šťávu z limet, pak ochutnejte a podle chuti přidejte ještě trochu limetové šťávy, pokud to máte raději kyselejší.
  4. Vychlaďte do studena, asi 5 minut v mrazáku nebo 30 minut v lednici. Podávejte ve sklenicích s kostkami ledu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejčistší chuť protlačte tamarind přes sítko ještě teplý, pak nápoj před podáváním vychlaďte.
  • Pokud budete podávat později, uchovávejte nápoj a led zvlášť, aby se nenaředil.
  • Pokud podáváte zranitelným osobám, použijte čistý, potravinářsky bezpečný led a vychlazenou vodu, abyste snížili riziko kontaminace.

Náhrady

  • Jemný krupicový cukr nahraďte agávovým sirupem a po přecezení ho přidávejte podle chuti, protože se snadno rozpouští i ve studené tekutině.
  • Limetu nahraďte citronem pro o něco jemnější citrusové zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Přecezený nápoj uchovávejte v uzavřeném džbánu v lednici až 3 dny. Před podáváním promíchejte, pak nalijte na čerstvé kostky ledu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 6 sklenice
  • Celkový čas: 25min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.