Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Proč tento recept funguje
- Křupavá zlatavá kůrka: Napařením a vysušením brambor a zelí se odstraní přebytečná vlhkost, takže se placičky na pánvi správně opečou dozlatova.
- Klasické jídlo pro pohodu: Bramborová kaše s máslem dodá placičkám měkký, uspokojivý střed, zatímco zelí přidá jemnou slanou sladkost.
- Jednoduchá technika: Postup využívá jednoduché vaření, mačkání, tvarování a smažení, takže je přístupný i méně zkušeným kuchařům.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Tradiční britské kořeny: Bubble and squeak se tradičně připravuje z vařených brambor a zelených listů, často jako praktický způsob využití zbytků. Tato verze zachovává klasické chutě, ale směs tvaruje do placiček pro snazší smažení.
- Placičky nebo jeden velký koláč: Jednotlivé placičky se snadno obracejí a podávají, i když se bubble and squeak také běžně připravuje jako jeden velký na pánvi smažený koláč.
Tipy na texturu
- Zeleninu dobře osušte: Po scezení vraťte brambory a zelí na chvíli do horkého hrnce, aby mohla uniknout pára. Sušší kaše dá pevnější placičku a lepší kůrku.
- Nechte vytvořit kůrku: Jakmile placičky vložíte do pánve, vyhněte se tomu, abyste s nimi příliš brzy hýbali. Pár minut bez pohybu pomůže, aby se spodek zpevnil a rovnoměrně zezlátnul.
- Při tvarování pevně stlačte: Zhutněné placičky při smažení lépe drží pohromadě a při obracení se méně lámou.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Kaši můžete předem vytvarovat do placiček a vychladit, dokud nebude připravená ke smažení. Chlazení jim také pomůže zpevnit.
- Ohřejte pro křupavost: Na obnovení kůrky je nejlepší lehce vymazaná pánev na středním ohni. Na ohřátí většího množství dobře funguje i trouba vyhřátá na 200°C (390°F).
- Zamrazte uvařené karbanátky: Uvařené placičky zamrazte v jedné vrstvě, než je dáte do sáčku, a pak je ohřejte ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Nakrouhejte zelí a vyhoďte případný tuhý košťál. Ve velkém hrnci přiveď osolenou vodu k varu.
- Brambory vařte 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Na poslední 3 minuty přidejte zelí, aby změklo, ale zůstalo světlé. Dobře sceďte, pak vše vraťte do horkého hrnce na 1 minutu, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Brambory a zelí společně rozmačkejte, aby byly převážně hladké, ale s trochou struktury. Vmíchejte polovinu másla, pak dochuťte černým pepřem a podle potřeby ještě špetkou soli. Vytvarujte 4 silné placičky a pevně je stlačte, aby držely pohromadě.
- Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte slunečnicový olej a zbylé máslo. Placičky opékejte 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé, a upravujte teplotu, aby se máslo nepřepalovalo. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejkřupavější výsledek se ujistěte, že jsou brambory a zelí dobře scezené a před mačkáním odpařené.
- Placičky pevně stlačte a prvních pár minut s nimi nehýbejte, aby se vytvořila dobrá kůrka.
Náhrady
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější chuť.
- Nesolené máslo nahraď soleným máslem, pak jemnou mořskou sůl uprav podle chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na lehce vymazané pánvi na středním ohni 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou uvnitř horké, nebo pečte při 200°C (390°F) 10 až 12 minut. Uvařené placičky zamrazte v jedné vrstvě, pak je dejte do sáčku; ohřívejte ze zmraženého v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 18 až 22 minut, dokud nebudou uvnitř horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Buffalo květákové kousky
Pečené květákové kousky v těstíčku s pálivou omáčkou a máslem
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Turrón de Jijona (měkký mandlový nugát)
Měkký španělský mandlový nugát z medu a cukru
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Mexická miska se sladkými bramborami, černými fazolemi, rýží a salsou
Miska s batáty, rýží, fazolemi, salsou a jogurtem
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Frango Piri-Piri Bowl (pikantní kuře s rýží a rajčatovým salátem)
Piri-piri kuře s rýží a salátem z rajčat a červené cibule
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Bitoque (portugalský steak se sázeným vejcem)
Steak opečený na pánvi se sázeným vejcem a hranolky
Kopytka (polské bramborové knedlíčky) s hnědým máslem
Polské bramborové knedlíčky s hnědým máslem a petrželkou
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Polská pohanková miska se zeleninou (miska kasza)
Miska kasza s pohankovými kroupami a restovanou zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
