Bubble and Squeak (Kızarmış patates ve lahana köfteleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır altın rengi kabuk: Patatesleri ve lahanayı buharla kurutmak fazla nemi giderir; bu da köftelerin tavada düzgünce kızarmasına yardımcı olur.
- Klasik ev yemeği: Tereyağlı patates püresi köftelere yumuşak, doyurucu bir iç verirken lahana hafif tuzlu bir tatlılık katar.
- Basit teknik: Yöntem basitçe haşlama, ezme, şekil verme ve kızartma adımlarını kullanır; bu da daha az deneyimli aşçılar için bile erişilebilir kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Geleneksel Britanya kökleri: Bubble and squeak geleneksel olarak pişmiş patates ve yeşilliklerle yapılır; çoğu zaman artanları değerlendirmek için pratik bir yoldur. Bu versiyon klasik tatları korur ama karışımı daha kolay kızartmak için köfte şeklinde hazırlar.
- Köfte ya da tek büyük kek: Tek tek köfteleri çevirmek ve servis etmek kolaydır; ancak bubble and squeak ayrıca tek büyük, tavada kızartılmış bir kek olarak da sıkça pişirilir.
Doku ipuçları
- Sebzeleri iyice kurulayın: Süzdükten sonra patatesleri ve lahanayı, buharın çıkması için kısa süreliğine tekrar sıcak tencereye alın. Daha kuru bir püre, daha sıkı bir köfte ve daha iyi bir kabuk verir.
- Kabuğun oluşmasına izin verin: Köfteler tavaya girer girmez, onları çok erken hareket ettirmekten kaçının. Hiç dokunmadan geçecek birkaç dakika, tabanın tutmasına ve eşit kızarmasına yardımcı olur.
- Şekil verirken sıkıca bastırın: Sıkıca bastırılmış köfteler kızartma sırasında daha iyi bir arada durur ve çevrilirken dağılma olasılığı daha düşüktür.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Püre önceden köfte şekline getirilebilir ve kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında soğutulabilir. Soğutmak, onların daha da sıkılaşmasına da yardımcı olur.
- Çıtır olması için yeniden ısıtın: Orta ateşte, hafifçe yağlanmış bir tava kabuğu yeniden canlandırmak için en iyisidir. 200°C (390°F) fırın da daha büyük partileri yeniden ısıtmak için iyi çalışır.
- Pişmiş köfteleri dondurun: Pişmiş köfteleri poşetlemeden önce tek kat halinde dondurun, ardından 200°C (390°F) fırında donmuş haldeyken içi buharı tütene kadar yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Lahanayı ince ince doğra; sert göbeğini at. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynat.
- Patatesleri 12 ila 15 dakika, iyice yumuşayana kadar haşla. Lahanayı son 3 dakikada ekle; yumuşasın ama rengi canlı kalsın. İyice süz, sonra her şeyi 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri koy.
- Patates ve lahanayı, biraz dokusu kalacak şekilde çoğunlukla pürüzsüz olana kadar birlikte ez. Tereyağının yarısını karıştır, sonra karabiberle ve gerekirse bir tutam daha tuzla tatlandır. 4 kalın köfte şekli ver ve bir arada tutmaları için iyice bastır.
- Ayçiçek yağı ve kalan tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Köfteleri her yüzünü 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; tereyağı yanmasın diye ateşi ayarla. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır sonuç için, ezmeden önce patates ve lahananın iyice süzülüp buharla kuruduğundan emin ol.
- Köfteleri iyice bastır ve iyi bir kabuk oluşması için ilk birkaç dakika yerinden oynatma.
İkame ürünler
- Daha meyvemsi bir tat için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullan, ardından ince deniz tuzunu damak tadına göre azalt.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Hafif yağlanmış bir tavada orta ateşte her yüzünü 3 ila 4 dakika, içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıt ya da 200°C (390°F) fırında 10 ila 12 dakika pişir. Pişmiş köfteleri tek kat hâlinde dondur, sonra poşetle; donmuş hâlden 200°C (390°F) fırında 18 ila 22 dakika, içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Otlu Yunan nohut köfteleri, çıtır olana kadar kızartılır
Kaaskroketten (Belçika peynir kroketleri)
Cheddar beşamel ve çıtır kaplamalı Belçika peynir kroketleri
Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)
Kırmızı köri ezmeli ve taze fasulyeli Tay balık köfteleri
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Yunan Mercimekli Tahıl Kasesi
Limon soslu ve beyaz peynirli mercimek-bulgur kasesi
Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi
Nohutlu, kabaklı ve tahin soslu karnabahar kuskus kasesi
Chopped Cheese Sandwich (kıymalı ve erimiş peynirli sandviç)
Kızarmış ekmekte sıcak kıyma ve erimiş peynir
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Hindiba, Ceviz ve Rokfor Salatası
Cevizli, Roquefort’lu ve vinegretli çıtır endivyen salatası
Salam ve Provolone’lu Doğranmış İtalyan Salatası
Marul, salam, provolone ve vinegretli doğranmış salata
Kluski Śląskie (Silezya Patates Hamur Topları)
Yumuşayana kadar kaynatılan yumuşak Silezya patates hamur topları
Bitoque (Portekiz usulü kızarmış yumurtalı biftek)
Üstü sahanda yumurtalı tavada kızarmış biftek ve patates kızartması
Kopytka (Polonya patates mantısı) esmer tereyağlı
Kızarmış tereyağı ve maydanozla harmanlanan Polonya patates mantısı
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Aligot (uzayan peynirli patates püresi)
Patates, Tomme ve sarımsaklı uzayan peynirli püre
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Moqueca de Camarão (Brezilya usulü karidesli ve hindistan cevizli yahni)
Hindistan cevizi sütü ve domatesle pişen Brezilya karides yahnisi
Tacos de Camarón (Chipotle Karides Tacoları)
Mısır tortillalarında lahana ve kremalı chipotle karides
Haydarabad Usulü Kuzu Biryani
Haydarabad usulü kuzu biryani, pilav ve kızarmış soğanla katmanlanır
Quiche Lorraine (yeşil salata ile)
Pastırmalı muhallebili Quiche Lorraine ve yeşil salata
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
