Motichoor Ladoo (Kakule Şerbetinde Boondi Tatlısı)

• 250 g Toz şeker
• 1 tutam Safran teli
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 150 g Nohut unu
• ½ çay kaşığı Kabartma tozu
• 700 ml Ayçiçek yağı
• 60 g Ghee
• 250 ml Su
• 180 ml Su

1. Şerbeti yap: toz şekeri ve 250 ml suyu orta ateşte bir sos tenceresine alıp eriyene kadar karıştır. Safranı ekle ve hafif yapışkan olana kadar 6 ila 8 dakika kısık kısık kaynat, sonra toz kakuleyi karıştırıp ocaktan al. Akışkan kalması için şerbeti sıcak tut.
2. Hamuru yap: nohut unu ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında çırp. Pürüzsüz, akışkan bir hamur elde etmek için 180 ml suyu yavaş yavaş çırparak ekle; kıvamı az yağlı sıvı kremaya benzer olsun. Yağı ısıtırken 5 dakika dinlendir.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C (350°F) olana kadar ısıt. Termometresiz test etmek için minicik bir hamur parçası bırak; hemen cızırdamalı ve yüzeye çıkmalı. Çok hızlı kızarıyorsa ateşi biraz kıs.
4. Boondiyi partiler hâlinde kızart: delikli bir kepçeyi kızgın yağın üzerinde tut ve küçük bir kepçe hamuru kepçenin üzerine dök; hamur minik damlacıklar hâlinde deliklerden aksın. Taneler toparlanıp hafifçe soluk altın rengine dönene kadar, nazikçe karıştırarak 60 ila 90 saniye kızart. Delikli kepçeyle çıkar ve kalan hamurla tekrarla.
5. Ilık boondiyi bir kaseye aktar ve ılık şerbeti üzerine dök. İyice karıştır ve taneler yumuşayıp şerbetin çoğu emilene kadar, bir iki kez karıştırarak 10 dakika beklet. Karışım kuru değil, nemli ve toparlanan bir his vermeli.
6. Ghee’yi yeni eriyene kadar ısıt, sonra boondi karışımının üzerine döküp iyice karıştır. Hâlâ sıcakken porsiyonlar alıp sıkıca bastırarak top şekli ver. Servisten önce donması için 5 ila 10 dakika beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.