Malpua (Kakule Şerbetine Batırılmış Hint Pankekleri)

• 250 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 200 ml Su
• 160 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 180 ml Tam yağlı süt
• 120 g Tam yağlı yoğurt
• 120 g Ghee

1. Şerbeti yap: toz şekeri ve suyu orta ateşte bir sos tenceresine alıp şeker eriyene kadar karıştır. Hafif koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık kısık kaynat, sonra toz kakuleyi karıştır ve kısık ateşte sıcak tut.
2. Hamuru yap: unu ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında çırp. Tam yağlı sütü ve tam yağlı yoğurdu, çırpıcıdan yavaşça akan koyu, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırp; nemlenmesi için 10 dakika dinlendir.
3. Malpua’yı kızart: orta ateşte bir tavada ghee’nin 2 yemek kaşığını ısıt. Hamurdan küçük yuvarlaklar kaşıkla koy (her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı) ve kenarlar toparlanıp altı altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra çevirip 1 ila 2 dakika daha pişir; partiler arasında gerektiği kadar ghee ekle.
4. Batır ve servis et: her sıcak malpua’yı ılık şerbete kaydırıp her tarafı kaplansın diye çevir; yaklaşık 20 ila 30 saniye beklet. Delikli kepçeyle çıkar, fazla şerbetin tencereye süzülmesine izin ver ve parlak ve yumuşakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.