Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik ev yemeği: Yumuşacık fırınlanmış dana eti, parlak ketçap glazürü ve sıcak esmer sos, yemeğe tanıdık ve doyurucu karakterini verir.
- Tuzlu lezzet derinliği: Yumuşamış soğan, Worcestershire sosu, dana suyu ve kavrulmuş roux, yöntemi karmaşıklaştırmadan dengeli bir tuzlu temel oluşturur.
- Kolay yöntem: Rulo karıştırılır, şekillendirilir ve fırınlanır; sos ise basit bir tereyağı-un roux ile hazırlanır.
- Artanlar için iyi: Pişmiş köfte dilimleri sosla birlikte iyi ısınır ve dondurulabilir; bu da tarifi tek öğünün ötesinde kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Kıymayı fazla yoğurma: Malzemeler eşit şekilde birleşene kadar karıştır. Fazla karıştırmak veya ruloyu çok sıkı bastırmak dokuyu yoğunlaştırabilir.
- Ortasını iyice pişir: Kıyma her yerinde içi içe çok sıcak olmalı; termometre kullanıyorsan dinlendirmeden önce 71°C (160°F) hedefle.
- Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin: Sosun pürüzsüz kalması ve topaklanmaması için dana suyunu roux’ya azar azar çırparak ekle.
Doku ipuçları
- Galeta ununu ıslat: Galeta ununu sütte bekletmek onları yumuşatır; böylece köfte sertleşmeden temiz dilimlenir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Ruloyu kalıpta dinlendirmek, suların oturmasını sağlar; böylece dilimler daha iyi bir arada durur.
- Glazürü eşit yay: İnce ve eşit bir ketçap tabakası, pişerken üstte parlak, hafif karamelize bir bitiş sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Köfteyi ve sosu ayrı tutun: En iyi doku için dilimlenmiş köfteyi ve kahverengi sosu ayrı hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Nemle yeniden ısıtın: Dilimleri azıcık sosla ısıtın ki sulu kalsınlar; her yeri iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın.
- Pişmiş porsiyonları dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Klasik garnitürlerle servis edin: Patates püresi, tereyağlı taze fasulye, bezelye veya fırınlanmış havuç, zengin kahverengi sosla çok iyi gider.
- Masada ekstra sos ekleyin: Sosu, özellikle patatesle eşleştiriyorsanız, dilimlerin üzerine kaşıkla dökmenin yanı sıra ayrıca da servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Meatloaf
Esmer sos
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Kek kalıbını tereyağının birazıyla yağla.
- Soğanı ince ince doğra. Orta ateşte bir tavada 15 g tereyağını erit, ardından soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir; 5 dakika soğut.
- Bir karıştırma kabında süt ve galeta ununu karıştır, sonra ıslanıp yumuşaması için 5 dakika beklet. Yumurtayı, 2 çay kaşığı Worcestershire sosunu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 0.5 çay kaşığı karabiberi çırparak yedir.
- Dana kıymayı ve soğutulmuş soğanı kaba ekle. Fazla yoğurmamaya dikkat ederek, sadece birleşene kadar elinle nazikçe karıştır.
- Karışımı kek kalıbına bastırarak yerleştir ve üstünü düzleştir. Ketçabı yüzeye eşit şekilde sür.
- Meatloaf kızarıp ortası her yeri çok sıcak olana kadar 55 ila 65 dakika fırınla. Dilimlemeden önce kalıpta 10 dakika dinlendir.
- Meatloaf dinlenirken sosu yap: orta ateşte bir sos tenceresinde 25 g tereyağını erit. Unu çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Dana et suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, sık sık çırparak 6 ila 8 dakika pişir; 1 çay kaşığı Worcestershire sosunu karıştır ve birer tutam tuz ve karabiberle tatlandır.
- Meatloaf’u dilimle ve servis etmek için üzerine sosu kaşıkla gezdir. Sos bekledikçe koyulaşırsa, açmak için biraz su çırparak ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yumuşak bir meatloaf için, dana kıymayı her şey eşit karışana kadar karıştır; fazla karıştırmak yoğun olmasına neden olabilir.
- Termometren varsa, dinlendirmeden önce meatloaf’un ortasının 71°C (160°F) olmasını hedefle.
- Gıda güvenliği: bu yemek yumurta ve dana kıyma içerir; her yeri çok sıcak olana kadar pişir ve küçük çocuklara, hamilelere, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere az pişmiş servis etmekten kaçın.
İkame ürünler
- Daha az tatlı bir kaplama için ketçap yerine domates püresi kullan; ince bir tabaka hâlinde sür.
- Biraz daha iri bir doku için galeta unu yerine yulaf kullan; yumuşamaları için karışımı tam 5 dakika beklet.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından meatloaf’u ve sosu ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Dilimleri biraz sosla birlikte 180°C (355°F) fırında 12 ila 15 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt veya bir sos tenceresinde nazikçe ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Jansson’s Frestelse (İsveç Patatesli ve Hamsili Güveç)
Yüksek yağlı kremayla fırınlanan İsveç patatesli ve hamsili güveç
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Callos a la Madrileña (Madrid usulü işkembe yahnisi)
Chorizo, jambon ve füme paprikalı Madrid usulü işkembe güveci
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Ballı ve Sarımsaklı Glazeli Somon
Ballı sarımsaklı glazeli, pilav ve brokolili tavada mühürlenmiş somon
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Gehaktballen met Jus (Hollanda usulü soslu köfte)
Sade hardallı tava soslu kıymalı dana köfteleri
Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)
Yenibaharlı sos içinde kaynatılan Fin köftesi
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Çıtır Tavuk Sandviç
Marul ve domatesli ekmekte çıtır airfryer tavuğu.
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Air Fryer’da Fırın Elma
Tarçın, esmer şeker ve tereyağı dolgulu air fryer fırın elma.
Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
İçinde katı haşlanmış yumurta olan fırın Alman içli köfte
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Gorditas de Azúcar (Tatlı Kızarmış Masa Kekleri)
Tarçınlı şekerle kaplı tatlı kızarmış masa kekleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
