Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Bu tarif neden işe yarar
- Tanıdık, ev yemeği lezzeti: Worcestershire sosu, yumuşamış soğan ve ekşimsi ketçap glazürü, somuna klasik tuzlu-tatlı karakterini verir.
- Yumuşak, nemli iç doku: Galeta ununu karıştırmadan önce sütle ıslatmak, köftenin kuru ya da sıkı yerine yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Kolay yöntem: Baton kek kalıbı şekli düzgün tutar; glazür ise yanmadan karamelize olabilsin diye sona doğru eklenir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Nazikçe karıştırın: Dana karışımını, malzemeler eşit dağılana kadar birleştir; fazla yoğurmak somunu sıkılaştırabilir.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kalıpta dinlendirmek, suların oturmasını sağlar; daha düzgün dilimler ve daha sulu bir doku verir.
- Glazürü sona doğru sür: Somun sertleşmeye başladıktan sonra ketçap glazürünü sürmek, parlak ve hafif karamelize bir üst katman olarak tutmasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Sıcak soğanı karışıma eklemek: Sotelediğin soğanı karıştırmadan önce biraz soğut ki kasede yumurtayı pişirmeye başlamasın.
- Galeta ununu ıslatmayı atlamak: Sütle ıslatılmış galeta unu nem için önemlidir; kuru galeta ununu doğrudan ete eklemek daha sıkı bir somun oluşturabilir.
- Çok erken dilimlemek: Pişirdikten hemen sonra kesmek, dilimlerin dağılmasına ve daha fazla suyunu tahtaya bırakmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Köfte karışımı önceden kalıpta şekillendirilebilir, ardından üzeri kapatılıp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletilebilir.
- Dilimler hâlinde dondurun: Tamamen soğut, dilimle, sonra porsiyonları dondur; böylece tek tek çözdürüp yeniden ısıtabilirsin.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bir gece çözdür, ardından 180°C (355°F) fırında içi tamamen çok sıcak olana kadar yeniden ısıt.
Malzeme değişimleri
- Benzer tuzlu derinlik için: Elinde varsa Worcestershire sos yerine soya sosu kullanabilirsin.
- Daha ekşimsi bir kırıntı için: Biraz daha yumuşak, hafif ekşimsi bir sonuç için tam yağlı süt yerine yayık altı kullanılabilir.
- Glazürü damak tadına göre ayarla: Daha keskin bir ketçap glazürü için biraz daha az esmer şeker kullan, ya da daha tatlı bir bitiş için biraz daha fazla.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Baton kek kalıbını hafifçe yağla. Soğanı ince ince doğra.
- Bir tavayı orta ateşte ısıt ve soğanı bir tutam tuzla birlikte yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Bir tabağa al ve yumurtayı pişirmeye başlamaması için biraz soğumaya bırak.
- Bir karıştırma kabında galeta unu ve tam sütü karıştır, ıslanması için 2 dakika beklet. Kıyma, yumurtalar, Worcestershire sosu, kalan tuz ve karabiberi ekle, ardından soğumuş soğanı ekle. Sadece birleşene kadar elinle nazikçe yoğur; fazla yoğurma.
- Karışımı baton kek kalıbına bastırarak yerleştir, büyük hava boşluklarını gidermek için hafifçe bastır ve üstünü düzleştir. 45 dakika pişir. Loaf sertleşmeye başlamalı ve kenarlardan hafifçe ayrılmalı.
- Ketçap ve esmer şekeri karıştır, sonra meatloafun üstüne fırçayla sür. Fırına geri koy ve kenarları hafif karamelize olup parlaklaşana kadar 15 dakika pişir. Meatloafun her yeri çok sıcak olmalı.
- Temiz dilimlenmesine yardımcı olmak için meatloafu kalıpta 10 dakika dinlendir. Kalıptan çıkar, kalınca dilimle ve servis et. İstersen kalıptaki fazla glazürü dilimlerin üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak doku için, meatloafu her şey eşitçe karışana kadar yoğur; fazla yoğurmak onu sıkı yapar.
- Glazürledikten sonra üstü çok hızlı kızarıyorsa, son 5 dakika gevşekçe folyo ile ört.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, rulo köftenin her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir umami derinliği için Worcestershire sosu yerine soya sosu kullan.
- Biraz daha ekşimsi, daha yumuşak bir doku için tam yağlı süt yerine yayık altı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dilimlenmiş porsiyonları 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 6 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tuna Casserole (Mantarlı ve Galeta Unlu Fırın Makarna)
Mantarlı ve çıtır galeta unlu üstlü fırın ton balıklı makarna yemeği
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber
Kıymalı, pirinçli ve domatesli fırında biber dolması
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Flødekartofler (Danimarka usulü kremalı patates)
Sarımsak ve muskatla fırınlanan Danimarka usulü kremalı patates
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Cacio e Uova (Napoli usulü yumurtalı peynirli makarna)
Yumurta, pecorino Romano ve karabiberli Napoliten makarna
Pato en Mole de Ciruela (erikli mole soslu ördek)
Susamlı pürüzsüz erikli mole sosunda ağır ağır pişmiş ördek butları
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Patates Püresi ile Meatloaf
Ketçap soslu fırın dana köftesi ve patates püresi
Tepsi Köftesi (Patates ve Havuçlu)
Fırınlanmış patates ve havuçlu tepsi köftesi
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Acı biberli, sarımsaklı ve limonlu Piri-Piri somon
Acı biber, sarımsak ve limonlu piri-piri fırın somon
Yunan Mercimekli Tahıl Kasesi
Limon soslu ve beyaz peynirli mercimek-bulgur kasesi
Tiramisù (İtalyan kahveli ve mascarponeli tatlı)
Mascarpone ve kakaolu, kahveye batırılmış bisküvili tatlı
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Babka Piaskowa (Polonya pandispanyası)
İnce, yumuşak dokulu Polonya pandispanyası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
