Klassischer Hackbraten mit Ketchup-Glasur

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 900 g Rinderhackfleisch
• 90 g Paniermehl
• 120 ml Vollmilch
• 2 Ei
• 2 EL Worcestersauce
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 160 ml Ketchup
• 2 EL Brauner Zucker

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten. Die Zwiebel fein hacken.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel mit einer Prise des Salzes 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen, damit es das Ei nicht zu garen beginnt.
3. In einer Rührschüssel Semmelbrösel und Vollmilch verrühren und 2 Minuten quellen lassen. Rinderhackfleisch, Eier, Worcestershiresauce, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, dann die abgekühlte Zwiebel hinzufügen. Mit den Händen vorsichtig mischen, nur bis alles gerade so vermengt ist; nicht zu lange kneten.
4. Die Masse in die Kastenform füllen, dabei leicht andrücken, um große Lufttaschen zu entfernen, und die Oberfläche glatt streichen. 45 Minuten backen. Der Laib sollte anfangen, fester zu werden und sich leicht von den Seiten zu lösen.
5. Ketchup und braunen Zucker verrühren, dann damit die Oberfläche des Hackbratens bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis er glänzt und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Der Hackbraten sollte durch und durch sehr heiß sein.
6. Den Hackbraten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er sich sauber schneiden lässt. Herausheben, dick aufschneiden und servieren. Wenn du magst, etwas von der übrigen Glasur aus der Form über die Scheiben löffeln.

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