Coronation-Chicken-Auflauf

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 TL Feines Meersalz
• 2 TL Currypulver, mild
• 150 g Mayonnaise
• 200 g Crème Fraîche
• 120 g Mango-Chutney
• 1 mittel Zitrone
• 600 g Hähnchenbrust, gekocht
• 40 g Mandelstifte

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre das Currypulver 30 Sekunden ein, bis es duftet, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. In einer Rührschüssel Mayonnaise, Crème fraîche und Mango-Chutney verrühren. Die Zitronenschale fein abreiben, dann 2 EL Zitronensaft auspressen und alles gut vermischen.
4. Das gegarte Hähnchenfleisch zerpflücken oder in Scheiben schneiden, dann zusammen mit den warmen Zwiebeln unter die Sauce heben. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz würzen.
5. Die Mischung in eine Auflaufform geben und 18 bis 22 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und überall durch und durch heiß ist. Wenn es zu schnell Farbe annimmt, die Oberfläche locker abdecken.
6. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie goldbraun sind. Über den Auflauf streuen und heiß servieren, dabei die Sauce über das Hähnchen löffeln.

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