Coronation Chicken Bake

Coronation chicken is een herkenbaar Britse combinatie van gegaarde kip in een romige, mild gekruide saus, meestal koud geserveerd in salades, sandwiches of buffetgerechten. In deze ovenschotelversie worden de vertrouwde zoetheid van mangochutney, milde currykruiding en frisse citroen door mayonaise en crème fraîche gespateld en vervolgens verhit tot het bubbelt en je het kunt opscheppen. Zachte goudgele ui geeft de saus extra hartige diepte, terwijl geroosterde amandelen zorgen voor een knapperige afwerking. Het is een praktische manier om gegaarde kip om te toveren tot een eenvoudig diner, met het comfort van een ovenschotel en de kenmerkende smaak van coronation chicken.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Gebruik milde kerriepoeder: Een milde mix houdt de coronation-achtige smaak warm in plaats van pittig, wat past bij de romige saus.
Breng de chutney in balans: Mangochutney zorgt voor zoetheid en fruitigheid; voeg citroen naar smaak toe als de saus een scherpere afdronk nodig heeft.
Laat de uien kort afkoelen: Door de gekookte ui een paar minuten te laten staan voordat je mengt, blijven de mayonaise en crème fraîche glad.

Veelgemaakte fouten

Bak de kip niet te lang: De kip is al gaar, dus de ovenschotel hoeft alleen overal te borrelen en door en door gloeiend heet te zijn.
Houd het oppervlak in de gaten: Als de bovenkant kleurt voordat het midden heet is, dek dan losjes af zodat de saus kan doorwarmen zonder aan te branden.
Rooster amandelen zachtjes: Gebruik middelhoog vuur en roer vaak; amandelstiftjes kunnen heel snel van goudbruin naar verbrand gaan.

Voorbereidingstips

Maak alvast klaar: De kip en saus kun je in de ovenschaal samenvoegen, afdekken en gekoeld bewaren vóór het bakken.
Goed doorwarmen: Verwarm restjes in een oven van 180°C (355°F) tot ze overal gloeiend heet zijn, en voeg zo nodig een kneepje citroen toe om de saus op te frissen.
In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in afgesloten porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen.

Serveertips

Serveer met rijst: Gewone basmati- of langkorrelrijst past goed bij de romige currysaus.
Voeg iets groens toe: Gestoomde sperziebonen, broccoli of een knapperige salade brengen de rijkdom van de ovenschotel in balans.
Probeer met aardappelen: Schep de ovenschotel over gepofte aardappelen of serveer met gekookte krieltjes voor een eenvoudig diner.