Pancake-Häppchen

• 20 g Butter
• 150 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 30 g Feiner Zucker
• 1 Prise Feines Meersalz
• 180 ml Vollmilch
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Heidelbeere

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Butter schmelzen und mit etwas davon eine Mini-Muffinform großzügig einfetten.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, feinen Zucker und Salz verquirlen. In einem Messbecher Milch, Ei, Vanilleextrakt und die restliche geschmolzene Butter verquirlen.
3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Großteil der Blaubeeren unterheben und ein paar zum Garnieren zurückbehalten.
4. Den Teig in die Mini-Muffinform löffeln, jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen und dann die zurückbehaltenen Blaubeeren obenauf drücken. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Die Pfannkuchenhäppchen 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und warm servieren. Falls nötig, vor dem Servieren zum Aufwärmen 2 Minuten zurück in den Ofen geben.

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