Mini panquecas

As mini panquecas em pedaços pegam na maciez familiar das panquecas ao estilo americano e transformam-na em pequenas porções assadas no forno, feitas para partilhar. Em vez de cozinhar uma a uma numa frigideira, a massa é dividida numa forma de mini muffins, dando a cada pedaço um centro alto e fofo, com bordas ligeiramente douradas. A baunilha acrescenta calor, enquanto os mirtilos trazem bolsos de doçura frutada que combinam bem com o miolo tenro da panqueca. Servidas quentes, são ideais para tábuas de brunch, lanches para crianças ou uma sobremesa rápida, e reaquecem bem sem precisar de preparar massa fresca à última hora.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pequeno-almoço assado inspirado na cozinha americana
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Rápido de fazer: A massa prepara-se rapidamente e assa numa forma de mini muffins, evitando ter de cozinhar panquecas uma a uma.
  • Método simples: Uma massa básica de ingredientes secos e líquidos mantém o processo simples, com apenas uma mistura leve para um resultado macio.
  • Fácil de variar: Mirtilos e baunilha funcionam bem aqui, mas o mesmo formato aceita outras frutas macias ou um sabor de baunilha mais intenso.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantém a massa leve: Bate apenas até a mistura ficar incorporada; alguns pequenos grumos são melhores do que uma massa demasiado batida.
  • Evita demasiada fruta por cima: Use os mirtilos reservados como uma cobertura leve, em vez de encher demasiado cada cavidade, para que as mordidas assem por igual.
  • Deixe assentar brevemente: Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos ajuda as mordidas de panqueca a firmarem o suficiente para saírem facilmente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Assar com antecedência: Deixe as mordidas de panqueca arrefecerem completamente antes de guardar, para que a condensação não as deixe húmidas.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as mordidas frias num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes.
  • Congele para mais tarde: Congele depois de estarem totalmente frias num recipiente hermético e, depois, reaqueça a partir de congeladas a 180°C (355°F).

Notas sobre ingredientes

  • Escolha bagas pequenas: Mirtilos mais pequenos distribuem-se de forma mais uniforme pelas cavidades da forma de mini muffins e têm menos probabilidade de afundar muito.
  • Use fruta macia com cuidado: Os morangos funcionam bem quando picados miúdos; fruta muito sumarenta pode deixar os centros mais macios.
  • Unte bem a forma: Uma camada generosa de manteiga derretida, sobretudo à volta das bordas, ajuda a desenformar as mordidas sem partir.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Copos medidores Forma de muffins Forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Derrete a manteiga e usa um pouco para untar generosamente uma forma de mini muffins.
  2. Numa taça, mistura com uma vara de arames a farinha sem fermento, o fermento em pó, o açúcar fino e o sal. Num jarro, bate com uma vara de arames o leite, o ovo, o extrato de baunilha e a restante manteiga derretida.
  3. Deita a mistura líquida nos ingredientes secos e bate apenas até obteres uma massa lisa; alguns pequenos grumos não fazem mal. Envolve a maior parte dos mirtilos, reservando alguns para colocar por cima.
  4. Distribui a massa pela forma de mini muffins, enchendo cada cavidade até cerca de três quartos, e depois pressiona os mirtilos reservados por cima. Leva ao forno durante 10 a 12 minutos, até crescerem e ficarem ligeiramente douradas e um palito sair limpo.
  5. Deixa as mini panquecas arrefecerem na forma durante 2 minutos, depois retira e serve quentes. Se necessário, volta a colocá-las no forno durante 2 minutos para aquecer novamente antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Não batas demasiado a massa; misturar só até incorporar mantém as mini panquecas fofas.
  • Para desenformar mais facilmente, volta a untar bem a forma de mini muffins, sobretudo à volta das bordas.
  • Se servires a crianças pequenas, corta as mini panquecas ao meio para reduzir o risco de engasgamento com os mirtilos.

Substituições

  • Substitui Mirtilo por Morango para um toque de fruta diferente.
  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e guarda num recipiente hermético no frigorífico. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 5 a 7 minutos, até aquecer por completo. Congela num recipiente fechado até 2 meses e reaquece a partir de congelados a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos.

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Mini panquecas
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 25min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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