Wentelteefjes (rabanadas holandesas)
Porque esta receita funciona
- Pronto rapidamente: A mistura de creme faz-se numa só tigela e o pão cozinha em minutos, o que a torna ideal para um pequeno-almoço rápido.
- Centro macio, exterior dourado: Uma breve demolha dá ao pão um interior tenro, enquanto fritar na frigideira com manteiga cria um exterior ligeiramente dourado.
- Usa ingredientes do dia a dia: Ovo, leite, pão, manteiga e açúcar criam um prato satisfatório sem ingredientes especiais nem preparação demorada.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe pão ligeiramente amanhecido: Pão branco do dia anterior absorve a mistura de ovo de forma mais uniforme e tem menos probabilidade de se desfazer na frigideira.
- O leite gordo dá mais riqueza: Leite gordo ajuda o centro a manter-se macio e cremoso; leite mais magro funciona, mas dá uma textura menos aveludada.
Dicas de textura
- Não demolhes demasiado: Mergulha o pão apenas o tempo suficiente para absorver um pouco do creme, mantendo-se firme para o levantares sem se desfazer.
- Mantém o lume médio: O lume médio permite que o centro firme antes de o exterior alourar depressa demais.
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: Os wentelteefjes ficam melhores quentes, acabados de sair da frigideira, quando a superfície está amanteigada e o centro ainda macio.
- Tem a cobertura pronta: Assim que a manteiga estiver quente, a receita avança rapidamente, por isso deixa o açúcar fino pronto para finalizar.
Dicas para preparar com antecedência
- Melhor consumido fresco: A textura fica no seu melhor imediatamente após fritar, antes de o pão amolecer mais à medida que arrefece.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras numa frigideira em lume brando com um pouco de manteiga, ou num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Numa taça baixa, bate os ovos com o leite gordo, o extrato de baunilha, a canela moída e uma pitada de sal marinho fino até ficar homogéneo.
- Mergulha as fatias de pão de forma branco na mistura de ovo, virando para cobrir, e deixa-as repousar durante 20 a 30 segundos para absorverem ligeiramente sem se desfazerem.
- Aquece metade da manteiga sem sal numa frigideira em lume médio até espumar. Frita duas fatias demolhadas durante 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozinhadas, depois transfere para pratos.
- Adiciona a manteiga restante e frita as duas últimas fatias da mesma forma. Polvilha as wentelteefjes com açúcar fino e serve de imediato, mornas.
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Notas da receita
Dicas
- Usa pão de forma branco ligeiramente seco para a melhor textura, pois absorve o creme sem ficar encharcado.
- Mantém o lume médio para o interior cozinhar antes de o exterior dourar demasiado depressa.
Substituições
- Substitui o extrato de baunilha por 1 tsp de canela moída para um final mais especiado.
- Substitui a manteiga sem sal por manteiga com sal e, depois, omite o sal marinho fino.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa arrefecer completamente e, depois, guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece numa frigideira em lume baixo com uma pequena noz de manteiga sem sal até ficar bem quente, ou aquece num forno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 12min (12min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Holandesa
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
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