Wentelteefjes (torrijas neerlandesas)
Por qué funciona esta receta
- Listo en un momento: La mezcla de natillas se prepara en un solo bol y el pan se cocina en minutos, por lo que es ideal para un desayuno rápido.
- Centro tierno, exterior dorado: Un remojo breve deja el pan tierno por dentro, mientras que dorarlo en la sartén con mantequilla crea un exterior ligeramente tostado.
- Usa ingredientes de diario: Huevo, leche, pan, mantequilla y azúcar crean un plato satisfactorio sin ingredientes especiales ni una preparación larga.
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Notas sobre ingredientes
- Elige pan ligeramente duro: El pan blanco del día anterior absorbe la mezcla de huevo de forma más uniforme y es menos probable que se deshaga en la sartén.
- La leche entera aporta riqueza: La leche entera ayuda a que el centro se mantenga suave y cremoso; la leche más ligera sirve, pero da una textura menos redonda.
Consejos de textura
- No lo remojes en exceso: Sumerge el pan solo el tiempo justo para que absorba un poco de crema, pero siga lo bastante firme como para levantarlo sin que se rompa.
- Mantén el fuego medio: El fuego medio permite que el centro cuaje antes de que el exterior se dore demasiado rápido.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: Los wentelteefjes están mejor calientes recién hechos en la sartén, cuando la superficie está mantecosa y el centro aún está tierno.
- Ten la cobertura lista: Una vez que la mantequilla está caliente, la receta avanza rápido, así que ten el azúcar extrafino listo para terminar.
Consejos para preparar con antelación
- Mejor recién hecho: La textura está en su mejor momento justo después de freír, antes de que el pan se ablande más al enfriarse.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una sartén a fuego bajo con un poco de mantequilla, o en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol poco profundo, bate los huevos con la leche entera, el extracto de vainilla, la canela molida y una pizca de sal marina fina hasta que quede homogéneo.
- Sumerge las rebanadas de pan blanco en la mezcla de huevo, dándoles la vuelta para que se impregnen, y déjalas 20 a 30 segundos para que se empapen ligeramente sin deshacerse.
- Calienta la mitad de la mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio hasta que espume. Fríe dos rebanadas remojadas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cuajadas por dentro, luego pásalas a los platos.
- Añade la mantequilla restante y fríe las dos últimas rebanadas del mismo modo. Espolvorea los wentelteefjes con azúcar extrafino y sírvelos enseguida, templados.
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Notas de la receta
Consejos
- Usa pan blanco ligeramente duro para obtener la mejor textura, ya que absorbe la crema sin quedar empapado.
- Mantén el fuego medio para que el centro se cocine antes de que el exterior se dore demasiado rápido.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por 1 tsp de canela molida para un acabado más especiado.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla con sal y luego omite la sal marina fina.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén a fuego bajo con una pequeña nuez de mantequilla sin sal hasta que esté muy caliente, o calienta en un horno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Neerlandesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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