Name: Brioche-Arme Ritter mit griechischem Joghurt und Beeren
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Ei; 120 ml Vollmilch; 1 TL Vanilleextrakt; ½ TL Zimt (gemahlen); 1 EL Feiner Zucker; 1 Prise Feines Meersalz; 4 Scheiben Briochebrot, dick geschnitten; 30 g Ungesalzene Butter; 150 g Griechischer Joghurt; 200 g Beerenmix; 60 ml Ahornsirup

Brioche-Arme Ritter mit griechischem Joghurt und Beeren

Brioche-French-Toast führt das vertraute, in Eiermilch getränkte Frühstück in eine reichhaltigere, zartere Richtung. Das gehaltvolle Brot nimmt die Vanille-, Zimt- und Eiermischung auf, ohne seine Struktur zu verlieren, und bekommt eine weiche, puddingartige Mitte und eine buttrig goldene Oberfläche aus der Pfanne. Griechischer Joghurt hält das Servieren frisch und leicht säuerlich, während gemischte Beeren Saftigkeit bringen und Ahornsirup eine klare Süße. Er passt zu einem entspannten Frühstück oder Brunch, ist aber einfach genug für einen schnellen Wochenendgenuss.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tipps zur Textur

Nicht zu lange einweichen: Die Brioche die Eiermilch kurz aufsaugen lassen, dann herausheben und Überschuss abtropfen lassen, bevor du sie brätst.
Pfanne gleichmäßig erhitzen: Mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Butter die Außenseite bräunt, ohne zu verbrennen, bevor die Mitte stockt.
Saftige Beeren abtropfen lassen: Wenn du aufgetaute TK-Beeren verwendest, entferne überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren, damit der Toast seine knusprigen Ränder behält.

Hinweise zu Zutaten

Dicke Brioche wählen: Dick geschnittene Brioche ist stabil genug, um den Eierguss zu halten, und gibt dem fertigen Toast eine reichhaltige, zarte Krume.
Für einen reichhaltigeren Eierguss: Eine Milch-Sahne-Mischung kann Vollmilch ersetzen, wenn du eine luxuriösere Textur möchtest.
Die Toppings ausbalancieren: Griechischer Joghurt bringt Säure, sodass das Gericht neben dem Ahornsirup nicht zu süß wirkt.

Tipps zum Vorbereiten

Schonend aufwärmen: Übrig gebliebenen French Toast in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen oder bei 180°C (355°F) im Ofen, bis er richtig heiß ist.
Toppings erst nach dem Aufwärmen hinzufügen: Joghurt, Beeren und Ahornsirup bis zum Servieren getrennt halten, damit der Toast im Kühlschrank nicht weich wird.

Serviervorschläge

Obstvariationen: Erdbeeren eignen sich gut als einfacheres Topping, besonders wenn Beeren Saison haben.
Erst kurz vor dem Servieren fertigstellen: Ahornsirup am Tisch darüberträufeln, damit der warme Toast sich klar vom kühlen Joghurt und Obst abhebt.