Pain perdu à la brioche avec yaourt grec et fruits rouges
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cœur moelleux, bords dorés: La brioche absorbe bien l’appareil tout en dorant au beurre pour un extérieur légèrement croustillant.
- Douceur équilibrée: Le yaourt grec et les baies équilibrent la richesse du pain perdu et du sirop d’érable.
- Option de brunch rapide: L’appareil se prépare rapidement et le pain perdu cuit par fournées dans une poêle.
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Conseils de texture
- Éviter de trop imbiber: Laisse la brioche absorber brièvement la crème anglaise, puis soulève-la et laisse l’excédent s’égoutter avant de la faire frire.
- Garde la poêle stable: Une chaleur moyenne aide le beurre à dorer l’extérieur sans brûler avant que le centre ne prenne.
- Égoutte les baies juteuses: Si tu utilises des baies surgelées décongelées, retire l’excédent de liquide avant de servir pour que le toast garde ses bords croustillants.
Notes sur les ingrédients
- Choisis une brioche épaisse: Une brioche coupée en tranches épaisses est assez solide pour retenir la crème anglaise et donne au toast fini une mie riche et moelleuse.
- Pour une crème anglaise plus riche: Un mélange lait-crème peut remplacer le lait entier si tu veux une texture plus onctueuse.
- Équilibrer les garnitures: Le yaourt grec apporte une note acidulée, ce qui évite que le plat paraisse trop sucré avec le sirop d’érable.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer doucement: Réchauffe le pain perdu restant dans une poêle sèche à feu doux, ou au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Ajouter les garnitures après réchauffage: Garde le yaourt, les baies et le sirop d’érable séparés jusqu’au service pour que le pain perdu ne ramollisse pas au réfrigérateur.
Idées de service
- Variantes de fruits: Les fraises conviennent bien comme garniture plus simple, surtout quand les baies sont de saison.
- Termine juste avant de servir: Verse le sirop d’érable à table pour que le toast chaud reste distinct du yaourt et des fruits frais.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un plat creux, fouette les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le sucre en poudre, et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laisse reposer 1 minute pour que le sucre se dissolve.
- Trempe la brioche dans l’appareil, en la retournant pour l’enrober, et laisse-la s’imbiber 20 à 30 secondes par face. Sors-la et laisse l’excédent s’égoutter dans le plat.
- Fais chauffer une grande poêle sur feu moyen et fais fondre la moitié du beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Fais dorer 2 tranches 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et prises au centre, puis transfère dans les assiettes.
- Fais fondre le reste du beurre et recommence avec le reste de la brioche. Garde un feu régulier pour que l’extérieur dore sans brûler avant que l’appareil ne cuise.
- Sers le pain perdu chaud avec une cuillerée de yaourt grec et les fruits rouges mélangés. Arrose de sirop d’érable juste avant de manger.
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Notes de la recette
Conseils
- Utilise des tranches épaisses de brioche pour qu’elles s’imbibent sans se défaire, et garde la poêle sur un feu moyen régulier pour une coloration uniforme.
- Si tu utilises des fruits rouges mélangés surgelés, laisse-les décongeler brièvement et égoutte l’excès de jus pour que le pain reste croustillant sur les bords.
- Sécurité alimentaire : si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, utilise des œufs pasteurisés.
Substitutions
- Remplace le lait entier par un mélange lait-crème pour une crème plus riche.
- Remplace les fruits rouges mélangés par de la fraise pour une garniture plus simple.
- Remplace le sirop d’érable par du miel d’acacia pour une douceur florale.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir le pain perdu, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe dans une poêle sèche sur feu doux 2 à 3 minutes par face, ou au four à 180°C (355°F) 6 à 8 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud ; ajoute le yaourt grec, les fruits rouges mélangés et le sirop d’érable après réchauffage.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Française
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
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