Rabanadas de brioche com iogurte grego e frutos vermelhos
Porque esta receita funciona
- Centro macio, bordas douradas: O brioche absorve bem o creme de ovos enquanto doura na manteiga, criando um exterior ligeiramente crocante.
- Doçura equilibrada: O iogurte grego e as frutas vermelhas equilibram a riqueza da torrada e do xarope de ácer.
- Opção rápida de brunch: O creme de ovos prepara-se rapidamente e a torrada cozinha-se por tandas numa frigideira.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Evite deixar de molho em excesso: Deixe o brioche absorver o creme de ovos por instantes, depois retire-o e deixe escorrer o excesso antes de fritar.
- Mantenha a frigideira estável: O lume médio ajuda a manteiga a dourar o exterior sem queimar antes de o centro firmar.
- Escorra as bagas suculentas: Se usar bagas congeladas descongeladas, retire o excesso de líquido antes de servir para que a torrada mantenha as bordas crocantes.
Notas sobre ingredientes
- Escolha brioche grosso: O brioche cortado grosso é suficientemente firme para aguentar o creme e dá à torrada pronta um miolo rico e macio.
- Para um creme mais rico: Uma mistura de leite e natas pode substituir o leite gordo se quiser uma textura mais luxuosa.
- Equilibre as coberturas: O iogurte grego acrescenta acidez, o que evita que o prato fique demasiado doce com o xarope de ácer.
Dicas para preparar com antecedência
- Reaqueça suavemente: Aquece as rabanadas que sobrarem numa frigideira seca em lume brando, ou num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes.
- Adiciona as coberturas depois de reaquecer: Mantém o iogurte, as bagas e o xarope de ácer separados até servir, para que as rabanadas não amoleçam no frigorífico.
Ideias para servir
- Variações de fruta: Os morangos funcionam bem como uma cobertura mais simples, sobretudo quando as bagas estão na época.
- Termine mesmo antes de servir: Regue com xarope de ácer à mesa, para que as rabanadas quentes se mantenham distintas do iogurte e da fruta frios.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Numa taça pouco funda, bate os ovos, o leite, a baunilha, a canela, o açúcar fino, e o sal até ficar homogéneo. Deixa repousar durante 1 minuto para o açúcar se dissolver.
- Mergulha o brioche no creme, virando para cobrir, e deixa-o embeber durante 20 a 30 segundos de cada lado. Retira e deixa escorrer o excesso de volta para a tigela.
- Aquece uma frigideira grande em lume médio e derrete metade da manteiga até espumar. Frita duas fatias durante 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozinhadas no centro, depois transfere para os pratos.
- Derrete a manteiga restante e repete com o brioche restante. Mantém o lume constante para o exterior dourar sem queimar antes de o creme cozinhar.
- Serve as rabanadas quentes com uma colherada de iogurte grego e os frutos vermelhos mistos. Rega com xarope de ácer mesmo antes de comer.
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Notas da receita
Dicas
- Usa fatias grossas de brioche para absorverem o creme sem se desfazerem e mantém a frigideira em lume médio constante para dourar por igual.
- Se usares frutos vermelhos mistos congelados, deixa-os descongelar brevemente e escorre o excesso de sumo para as rabanadas ficarem estaladiças nas bordas.
- Segurança alimentar: se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, usa ovos pasteurizados.
Substituições
- Substitui o leite gordo por uma mistura de leite e natas para um creme mais rico.
- Substitui os frutos vermelhos mistos por morango para uma cobertura mais simples.
- Substitui o xarope de ácer por mel de acácia para uma doçura floral.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa as rabanadas arrefecerem e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece numa frigideira seca em lume brando durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou num forno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos até ficar bem quente; junta o iogurte grego, os frutos vermelhos mistos e o xarope de ácer depois de reaquecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Francesa
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
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