Pudim de Pão com Molho de Bourbon

O pudim de pão servido quente transforma pão simples e creme de ovos e leite numa sobremesa macia, de colher, com topo dourado e centro tenro. Aqui, o brioche rico dá ao pudim uma textura amanteigada, enquanto a baunilha e um pouco de canela mantêm o sabor suave, em vez de pesado. O molho de bourbon dá o toque final distinto: doçura brilhante de açúcar mascavado, com o calor da bebida e baunilha extra. Servido quente, parece generoso sem ser complicado, o que o torna ideal para receber de forma descontraída, para a sobremesa de domingo ou para aproveitar brioche do dia anterior de um modo mais caprichado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa americana reconfortante
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Centro macio de creme de ovos: O brioche absorve o creme de ovos e leite, dando ao pudim um interior tenro e cremoso, em vez de uma migalha seca.
  • Doçura com profundidade: O açúcar fino mantém o creme de ovos e leite limpo e leve, enquanto o açúcar mascavado no molho acrescenta calor de caramelo.
  • Sabores quentes e familiares: Baunilha, canela, manteiga e bourbon criam uma sobremesa acolhedora, com um final caramelizado e levemente especiado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o pão embeber: O curto tempo de repouso antes de ir ao forno ajuda o brioche a absorver o creme de ovos e leite de forma uniforme, reduzindo as zonas secas.
  • Sirva quente: O pudim de pão fica no seu melhor após um breve descanso, quando o centro está suavemente firme e o molho ainda está quente.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe brioche ligeiramente amanhecido: O brioche do dia anterior absorve o creme de ovos de forma mais uniforme e tem menos probabilidade de se desfazer numa textura empapada.
  • Usa um bourbon de que gostes: O bourbon é adicionado diretamente ao molho, por isso o seu sabor destaca-se claramente ao lado da manteiga e do açúcar mascavado.

Erros comuns

  • Não o retires demasiado cedo: O centro deve ter apenas uma ligeira tremura; se parecer solto ou húmido, deixa-o mais tempo no forno.
  • Vigia a superfície: Se a superfície dourar antes de o creme ficar firme, coloque o prato numa prateleira mais baixa do forno para a fase final da cozedura.
  • Mantém o molho em lume brando: Depois de adicionar o bourbon, aqueça o molho em lume brando em vez de o deixar ferver vigorosamente, o que pode fazê-lo parecer gorduroso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaqueça suavemente: Aqueça as porções num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, depois regue com o molho reaquecido mesmo antes de servir.
  • Congele sem o molho: O pudim assado pode ser congelado bem embrulhado, mas o molho de bourbon é melhor feito na hora ou guardado separadamente.

Equipamento de que vai precisar

Forno Tacho Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes

Pudim de pão

Molho de bourbon

Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Unta um prato de forno com os 20 g de manteiga sem sal.
  2. Corta a brioche em cubos do tamanho de uma dentada e coloca no prato de forno. Espalha numa camada uniforme.
  3. Numa taça, bate com um batedor de varas os 600 ml de leite gordo, os ovos, o açúcar fino, 2 c. de chá de extrato de baunilha e a canela em pó até ficar homogéneo. Verte o creme por cima da brioche, pressionando o pão para que absorva de forma uniforme.
  4. Deixa o pudim repousar durante 15 minutos para a brioche absorver totalmente o creme. Pressiona suavemente 1 ou 2 vezes durante a absorção para ajudar as partes mais secas.
  5. Leva ao forno por 35 a 40 minutos, até crescer, ficar dourado e firme mas macio, com apenas uma ligeira tremura no centro. Se a parte de cima dourar demasiado depressa, coloca o prato numa prateleira mais baixa nos últimos 10 minutos.
  6. Enquanto o pudim assa, faz o molho: derrete os 80 g de manteiga sem sal num tacho em lume médio. Junta o açúcar mascavado claro e o leite gordo, depois deixa fervilhar em lume brando por 3 a 5 minutos, até ficar brilhante e ligeiramente espesso.
  7. Retira o tacho do lume e mistura o bourbon e 1 c. de chá de extrato de baunilha. Volta a levar a lume brando por 30 a 60 segundos para aquecer, sem deixar ferver vigorosamente.
  8. Deixa o pudim de pão repousar 5 minutos antes de servir. Coloca uma colherada de molho de bourbon quente sobre cada porção.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, usa brioche ligeiramente amanhecida para absorver o creme sem ficar empapada.
  • Se preferires um molho mais espesso, deixa fervilhar um pouco mais antes de adicionar o bourbon e, depois de o adicionar, mantém o lume baixo.
  • Segurança alimentar: esta sobremesa contém ovos; serve-a bem assada e evita servir a quem não deva comer ovo mal cozinhado.

Substituições

  • Substitui o pão brioche por pão branco de côdea rija para um pudim menos rico e mais tradicional.
  • Substitui o bourbon por rum envelhecido para um sabor semelhante, quente e caramelizado no molho.
  • Substitui o açúcar mascavado claro por açúcar mascavado escuro para uma nota de melaço mais intensa.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera. Reaquece as porções num forno a 180°C (355°F) por 10 a 15 minutos, até ficarem bem quentes; aquece o molho suavemente num tacho em lume brando. Congela o pudim (sem molho) bem embrulhado até 2 meses e, depois, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 porções
  • Tempo total: 1h 20min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar
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