Πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα μπέρμπον
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαλακό κέντρο κρέμας αυγών: Το μπριός απορροφά την κρέμα με αυγό και γάλα, δίνοντας στο πουτίγκα τρυφερό, κρεμώδες κέντρο αντί για στεγνή ψίχα.
- Γλυκύτητα με βάθος: Η ψιλή ζάχαρη κρατά την κρέμα καθαρή και ελαφριά, ενώ η καστανή ζάχαρη στη σάλτσα προσθέτει καραμελένια ζεστασιά.
- Ζεστές, γνώριμες γεύσεις: Βανίλια, κανέλα, βούτυρο και μπέρμπον δημιουργούν ένα ζεστό επιδόρπιο με ελαφρώς πικάντικο, καραμελωμένο τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε το ψωμί να μουλιάσει: Ο σύντομος χρόνος αναμονής πριν από το ψήσιμο βοηθά το μπριός να απορροφήσει ομοιόμορφα την κρέμα, μειώνοντας τα στεγνά σημεία.
- Σερβίρετε ζεστό: Το πουτίγκα ψωμιού είναι στα καλύτερά του μετά από μια σύντομη ξεκούραση, όταν το κέντρο έχει δέσει απαλά και η σάλτσα είναι ακόμη ζεστή.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπριός λίγο μπαγιάτικο: Το μπριός μιας ημέρας απορροφά πιο ομοιόμορφα την κρέμα και είναι λιγότερο πιθανό να καταρρεύσει σε μια λασπώδη υφή.
- Χρησιμοποίησε ένα μπέρμπον που σου αρέσει: Το μπέρμπον μπαίνει απευθείας στη σάλτσα, οπότε η γεύση του ξεχωρίζει καθαρά δίπλα στο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το βγάλεις πολύ νωρίς: Το κέντρο πρέπει να τρέμει μόνο ελαφρά· αν φαίνεται χαλαρό ή υγρό, άφησέ το λίγο ακόμη στον φούρνο.
- Προσέξτε την επιφάνεια: Αν η επιφάνεια ροδίσει πριν πήξει η κρέμα, μετακινήστε το σκεύος σε χαμηλότερη σχάρα του φούρνου για το τελικό στάδιο του ψησίματος.
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπια φωτιά: Μόλις προσθέσετε το μπέρμπον, ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά αντί να την αφήσετε να βράσει δυνατά, γιατί μπορεί να δείχνει λαδερή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, έπειτα περιχύστε με ξαναζεσταμένη σάλτσα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε χωρίς τη σάλτσα: Το ψημένο πουτίγκα μπορεί να καταψυχθεί καλά τυλιγμένο, αλλά η σάλτσα μπέρμπον είναι καλύτερα να γίνεται φρέσκια ή να αποθηκεύεται ξεχωριστά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Πουτίγκα ψωμιού
Σάλτσα μπέρμπον
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βούτυρωσε ένα πυρίμαχο σκεύος με τα 20 g ανάλατο βούτυρο.
- Κόψε το μπριός σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και βάλε τους στο πυρίμαχο σκεύος. Άπλωσέ το σε ομοιόμορφη στρώση.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τα 600 ml πλήρες γάλα, τα αυγά, την ψιλή ζάχαρη, 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και την αλεσμένη κανέλα μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε την κρέμα πάνω από το μπριός, πιέζοντας το ψωμί προς τα κάτω ώστε να μουλιάσει ομοιόμορφα.
- Άφησε την πουτίγκα να σταθεί για 15 λεπτά ώστε το μπριός να απορροφήσει πλήρως την κρέμα. Πίεσέ το απαλά 1 ή 2 φορές όσο μουλιάζει, για να βοηθήσεις τυχόν στεγνά κομμάτια.
- Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί απαλά, με μόνο ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο. Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, μετακίνησε το σκεύος σε χαμηλότερο ράφι για τα τελευταία 10 λεπτά.
- Όσο ψήνεται η πουτίγκα, φτιάξε τη σάλτσα: λιώσε τα 80 g ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε μέσα την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το πλήρες γάλα, μετά σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μπέρμπον και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Βάλε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 60 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί, χωρίς να κοχλάσει.
- Άφησε την πουτίγκα ψωμιού να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις. Βάλε με κουτάλι ζεστή σάλτσα μπέρμπον πάνω από κάθε μερίδα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποίησε μπριός λίγο μπαγιάτικο, ώστε να απορροφήσει την κρέμα χωρίς να λασπώσει.
- Αν προτιμάς πιο πηχτή σάλτσα, σιγόβρασέ τη λίγο περισσότερο πριν προσθέσεις το μπέρμπον και μετά κράτα χαμηλή τη φωτιά μόλις μπει το μπέρμπον.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει αυγά· σέρβιρέ το πλήρως ψημένο και απόφυγε να το σερβίρεις σε όποιον δεν πρέπει να τρώει μισοψημένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ψωμί μπριός με λευκό ψωμί με τραγανή κόρα για μια λιγότερο πλούσια, πιο παραδοσιακή πουτίγκα.
- Αντικατάστησε το μπέρμπον με παλαιωμένο ρούμι για παρόμοια ζεστή, καραμελένια γεύση στη σάλτσα.
- Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με σκούρα καστανή ζάχαρη για πιο έντονη νότα μελάσας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε τις μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα· ζέστανε τη σάλτσα απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Κατάψυξε την πουτίγκα (χωρίς σάλτσα) καλά τυλιγμένη για έως 2 μήνες και μετά ξεπάγωσέ τη όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sütlaç (τουρκικό ρυζόγαλο)
Κρύο τουρκικό ρυζόγαλο με βανίλια και κανέλα
Rava Kesari (πουτίγκα σιμιγδαλιού και σαφράν Νότιας Ινδίας)
Πουτίγκα σιμιγδαλιού Νότιας Ινδίας με σαφράν, κάρδαμο, κάσιους και σταφίδες
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Khanom Chan (στρωτό γλυκό καρύδας)
Ταϊλανδέζικο στρωτό γλυκό καρύδας στον ατμό με άρωμα πάνταν
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Cocadas (μεξικάνικα μακαρόν καρύδας)
Μαστιχωτά μακαρόν καρύδας, ψημένα σε μικρούς χρυσαφένιους λοφίσκους
Σπιτικό παγωτό βανίλιας με λοβό
Παγωτό βανίλιας με βάση κρέμας, λείο και πλούσιο
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Ατομικά σοκολατένια κέικ με ρευστό κέντρο.
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Dulce De Leche (Καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος)
Παχύ καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος από γάλα και ζάχαρη
Brioche French Toast με ελληνικό γιαούρτι και μούρα
Brioche French toast με ελληνικό γιαούρτι, μούρα και σιρόπι σφενδάμου
Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος με καραμελωμένη ροδισμένη επιφάνεια
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ισπανικό μπολ με ψητά λαχανικά με κουσκούς και ρεβίθια
Μπολ κουσκούς με ψητά λαχανικά, ρεβίθια και ντρέσινγκ λεμονιού
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Πράσινο γκασπάτσο (σπανάκι, αβοκάντο και αγγούρι)
Κρύο πράσινο γκασπάτσο με αβοκάντο, σπανάκι και αγγούρι
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Στιφάδο αργού μαγειρέματος με μοσχάρι, χοιρινό και μπαχάρι
Ταϊλανδέζικη σόδα με λάιμ (Nam Manao Soda)
Ανθρακούχα ταϊλανδέζικη σόδα λάιμ σε πάγο
Τσάι γιασεμιού
Ελαφρύ, ανθικό πράσινο τσάι αρωματισμένο με γιασεμί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
