Brotpudding mit Bourbonsoße

Brotpudding

• 20 g Ungesalzene Butter
• 450 g Briochebrot, vorzugsweise vom Vortag
• 600 ml Vollmilch
• 4 Ei
• 90 g Feiner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt (gemahlen)

Bourbonsoße

• 80 g Ungesalzene Butter
• 120 g Hellbrauner Zucker
• 120 ml Vollmilch
• 60 ml Bourbon
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit den 20 g ungesalzener Butter einfetten.
2. Die Brioche in mundgerechte Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
3. In einer Rührschüssel 600 ml Vollmilch, Eier, feinen Zucker, 2 TL Vanilleextrakt und gemahlenen Zimt glatt verquirlen. Die Vanillecreme über die Brioche gießen und das Brot nach unten drücken, damit es gleichmäßig durchzieht.
4. Den Pudding 15 Minuten stehen lassen, damit die Brioche die Vanillecreme vollständig aufnimmt. Während des Durchziehens ein- bis zweimal vorsichtig andrücken, damit auch trockene Stücke etwas abbekommen.
5. 35 bis 40 Minuten backen, bis er aufgegangen, goldbraun und weich gestockt ist, mit nur leichtem Wackeln in der Mitte. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form für die letzten 10 Minuten eine Schiene tiefer stellen.
6. Während der Pudding backt, die Soße zubereiten: 80 g ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Hellbraunen Zucker und Vollmilch einrühren, dann 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße glänzt und leicht eindickt.
7. Den Topf vom Herd nehmen und Bourbon und 1 TL Vanilleextrakt einrühren. Für 30 bis 60 Sekunden bei niedriger Hitze wieder erwärmen, ohne stark zu kochen.
8. Lass den Brotauflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Gib über jede Portion warme Bourbonsoße.

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