Brioche-Bread-and-Butter-Pudding mit Vanillecreme

• 40 g Ungesalzene Butter, weich
• 300 g Briochebrot, dick geschnitten
• 350 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne
• 3 Ei, groß
• 70 g Feiner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 60 g Sultaninen
• ½ TL Zimt (gemahlen)

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Eine Auflaufform leicht buttern, dann die Brioche auf einer Seite buttern und in große Stücke schneiden oder reißen.
2. Die Brioche in der Form anordnen, dabei leicht überlappend, und die Sultaninen darüberstreuen. Beiseitestellen, während du die Vanillecreme zubereitest, damit das Brot an der Oberfläche leicht antrocknet.
3. Vollmilch und Schlagsahne (mind. 35% Fett) in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampfen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen.
4. In einer Rührschüssel die Eier mit dem feinen Zucker, Vanilleextrakt und gemahlenem Zimt verquirlen, bis der Zucker größtenteils gelöst aussieht. Die warme Milchmischung langsam unterrühren.
5. Die Vanillecreme über die Brioche gießen und das Brot sanft nach unten drücken, damit es gleichmäßig durchzieht. 20 Minuten stehen lassen und ein- bis zweimal andrücken, bis die Vanillecreme größtenteils aufgesogen ist.
6. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gerade eben gestockt ist und leicht wackelt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es leicht fest wird.

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